基于SWOT-HACCP原理地方师范院校环境工程专业课堂教学质量管理研究易诚邓景衡龙九妹王晶摘要：HACCP原理通过危害分析确定关键控制点、建立关键点监控体系与纠正措施，将质量安全管理从源头控制。借鉴SWOT-HACCP原理、利用相关的教育学理论，对环境工程专业课堂教学过程的关键控制点进行分析，建立监控与纠错体系，有利于指导老师开展教学活动，保证学生培养质量从源头控制，对环境工程专业课程教学管理具有十分重要的指导意义。关键词：HACCP原理;环境工程专业;课程教学;质量管理：G640文献标志码：A：2096-000X（2020）04-0052-03Abstract：TheHACCPprincipledetermineskeycontrolpoints，establisheskeypointmonitoringsystemsandcorrectivemeasuresthroughhazardanalysis，andcontrolsqualityandsafetymanagementfromthesource.DrawingontheprincipleofSWOT-HACCPandusingrelevantpedagogicaltheories，thepaperanalyzesthekeycontrolpointsoftheclassroomteachingprocessofenvironmentalengineeringmajors，establishesamonitoringanderrorcorrectionsystem，isconducivetoguidingteacherstocarryoutteachingactivities，andensuresthatthequalityofstudenttrainingiscontrolledfromthesource.Ithasimportantguidingsignificancefortheteachingmanagementofenvironmentalengineeringcourses.Keywords：HACCPprinciple;environmentalengineeringmajors;courseteaching;qualitymanagement自1911年，弗雷德里克·溫斯洛·泰罗出版《科学管理原理》以后，福特通过分析和重构，开始流水线制造汽车，这种被称为“泰罗制”或“福特制”的新生产管理方式掀起了一轮科学管理革命，对各行各业都产生了巨大的影响[1]。我国本科教育从1999年开始扩招，使我国高等教育已由精英化迈入大众化阶段，作为教育的生命线教育质量也倍受关注，成为高等教育研究永恒的主题[2]，如何在新的历史条件下，利用心理学与教育学原理，以及科学的管理方法，加强对高等教育的质量监控与修正，保证教育质量。一、SWOT-HACCP原理及其在教学与管理中的应用（一）SWOT分析法在专业建设中的应用态势分析法（StrengthsWeaknessesOpportunitiesThreats，SWOT分析法），通过对与研究对象关系密切的主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，将调查结果通过矩阵形式排列方式列举出来，并通过对各种因素进行系统分析，对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，得出相应的结论，为制定相应的发展战略、计划以及对策提供依据。SWOT分析法常常被用于战略分析中，以分析竞争对手情况和制定集团发展战略[3]。目前较多应用到专业建设分析，通过从中国知网搜索篇名为“SWOT”+“专业”，有近400篇的相关文章，2012以来，每年有40篇以上的文章发表。（二）HACCP原理在教学管理中的应用危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalCon-trolPoint，HACCP）在GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP体系主要通过对生产过程进行分析、确认可能对产品质量产生危害的关键环节，并通过采取良好充分的预防措施，对关键步骤进行重点监控，并建立相应的纠错机制，确保产品质量[4]。HACCP体系强调过程管理原理：一是通过危害分析（HazardAnalysis）确定关键控制点（CriticalControlPoint）;二是通过关键控制点建立关键点监控体系;三是通过监控体系建立纠正措施。通过对加工过程的每一步，尤其是关键步骤进行重点监控，降低危害发生的概率。1997年12月18日，美国出台《水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范》，在水产品加工业及水产品进口时强制推行HACCP。2009年出台的《中华人民共和国食品安全法》鼓励食品生产企业实施HACCP体系。随着HACCP的推广应用，HACCP管理体系对食品安全的监视、控制及纠错的源头质量控制体系被引用到其它生产的管理之中。将学生的培养质量假设成为食品生产过程中的质量，影响学生培养质量的因...