餐饮企业管理者的能力是餐饮企业管理者各项素质有机结合所形成的综合能力。它表现为餐饮企业管理者凭借自己的道德品质素质、个性心理素质、身体与年龄素质，把知识和经验有机结合起来具体运用于企业经营管理过程的能力。只有当把这些素质具体运用于解决企业经营管理的实际问题时，才能转化为能力。1、决策能力作为企业真正的领导者和驾驭者，就要求餐饮企业管理者必须具各决策能力，即能够做出正确的决定，并且要具有将正确决策付诸实践的勇气和使别人相信决定是正确的能力。餐饮企业管理者的决策能力关系到企业生死存亡，是管理者应该首先具备的能力。2、组织能力餐饮企业管理者要为企业建立能满足企业生产经营活动需要的组织结构，合理地配置人力资源和其他资源，制定科学的组织规范，建立起一套科学、完整的责任制体系，为提高工作效率和劳动效率奠定坚实的组织基础。3、协调能力在企业内部，管理者要经常与自己的同僚、部下以及员工交往;在企业外部，管理者又经常与供应商、顾客和社会管理部门打交道。这就要求管理者应该具备较强的协调能力，即正确处理内部各种关系及企业外部各方面的关系及解决各种矛盾的能力。只有企业内部上下级之间、各部门之间、员工之间关系协调，才能形成强大的凝聚力，使企业的各项工作正常运转。只有企业与外部环境之间关系协调，才能树立良好的企业形象，从而嬴得消费者的信赖以及社会各界的支持，使本企业的各项事业更快发展。4、创新能力现代市场经济是一种竞争性很强的经济，企业想要在竞争中处于有利的地位，就必须使生产经营活动独具特色、独领风骚，始终处于同行业领先的地位，以增强企业的竞争力。这就需要餐饮企业管理者对新生事物具有高度的敏感性，要有丰富的想象力和宽阔的视野，要有锐意进取的雄心和勇气，要有接受和采纳新观念、新方法、新技术的胆识与气魄。5、激励能力餐饮加盟企业管理者的激励能力表现为善于调动下级的积极性，使下级保持旺盛的工作热情和强大的工作动力。在企业管理的过程中，管理者需要将员工的行为引导到实现企业目标的方向上来，并对有助于实现企业目标的行为进行强化。激励是管理者引导和强化员工行为的重要手段。餐饮企业管理者的激励能力具体表现为以下三点：①准确地了解员工现实的基本需要有哪些，因为满足员工的这些需要是提高其工作积极性的前提。②重视员工精神需要的满足，这是使员工树立起健康的、进步的、高尚的工作态度的关键。③综合运用各种激励手段，这是增强企业整体活力的有效对策。6、用人能力餐饮企业管理者的用人能力主要表现为管理者是否能做到知人善任。“知人”，即了解人。管理者要善于了解自己的助手和部下的思想、性格类型、特长倾向、知识水平、工作能力和兴趣爱好等，为正确地任用人才奠定基础。“善任”，即任用人、管理人，管理者应该根据每个入的具体情况，恰当地安排任务，从而做到人尽其才、才尽其用、才职相称、各得其所。7、规划能力餐饮企业管理者的规划能力表现为能够在进行市场调查研究、市场预测和分析、企业内部人财物等资源分析的基础上，制定企业经营的目标，科学地设计出实现目标的步骤，使企业的各项工作在动态的客观环境中，随着时间的推移高效而有序地展开。8、判断能力餐饮企业管理者的判断能力主要表现为善于调查了解企业各方面的情况和外部环境的态势，科学地加以分析，及时发现存在的问题，以便对出现的各种异常现象做出科学的符合实情的判断，并采取相应的改进措施。判断能力是管理者科学决策的前提。企业在激烈的市场竞争中，存在着各种各样的机遇和风险，作为一个管理者应该凭借自己的判断能力，审时度势，做出科学的决策和果断的指挥。9、应变能力餐饮企业管理者的应变能力是指其能及时地调整企业的既定目标、方针、计划、战略及策略,以适应外部环境的要求。在企业的经营过程中,管理者要密切注视外部环境和内部条件的变化,客观地分析发生这些变化的原因及其对企业经营活动造成的影响,及时采取各种有效的对策和措施,避免失误,以降低风险、抓住机遇。10、社交能力餐饮企业管理者的社交能力主要表现在与企业内外、上下、左右的有关人员交际和往来上。在企...