食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二铵1范围本标准适用于以食品添加剂磷酸和液氨为原料生产的食品添加剂磷酸氢二铵。2化学名称、分子式和相对原子量2.1化学名称磷酸氢二铵2.2分子式(NH4)2HPO42.3相对分子质量132.06（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态状态晶体、晶体粉末或颗粒3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标附录A检验方法项目指标检验方法磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]含量，w/%96.0～102.0附录A中A.4pH(10g/L水溶液)7.6～8.2附录A中A.5铅（Pb）/（mg/kg）≤4附录A中A.6重金属（以Pb计）（mg/kg），10GB/T5009.74氟（F）/（mg/kg）≤10GB/T5009.18砷（As）/（mg/kg）≤3GB/T5009.76A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用剧毒品时，应严格按照有关规定管理；使用时应避免吸入或与皮肤接触，必要时应在通风橱中进行。对于暴露部位有伤口的人员不能接触。A.2一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1硝酸溶液：1＋8。A.3.1.2氨水溶液：1＋1。A.3.1.3氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.4硝酸银溶液：17g/L。A.3.1.5红色石蕊试纸。A.3.2鉴别方法A.3.2.1磷酸根离子的鉴别称取约1g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，可生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。A.3.2.2铵根离子鉴别称取约0.5g试样，用氢氧化钠溶液溶解样品，释放出的氨气，可使湿润的红色石蕊试纸变兰。加热可促进试样分解。A.4磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]含量的测定A.4.1方法提要在酸性介质中，以喹钼柠酮做沉淀剂使试验溶液中的磷酸根全部形成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤、烘干、称重后确定试样中磷酸氢二铵含量。A.4.2试剂A.4.2.1硝酸溶液：1＋1。A.4.2.2喹钼柠酮溶液。溶液l：称取70g钼酸钠，溶于150mL水中。溶液2：称取60g柠檬酸，溶于150mL水和85mL硝酸的混合液中。溶液3：边搅拌边将溶液1缓慢加入溶液2中。溶液4：在35mL硝酸和100mL水的混合液中加入5mL喹啉。溶液5：将溶液4加入溶液3中，搅拌均匀，放置24h，过滤，滤液中加入280mL丙酮，用水稀释至1000mL，混匀。警告：此溶液要保存于聚乙烯瓶中。此溶液中含丙酮，不得靠近火焰使用。操作中如要加热或煮沸必须在通风橱中操作。A.4.3仪器、设备A.4.3.1玻璃砂芯坩埚：孔径5μm～15μm。A.4.3.2电热恒温干燥箱：温度能控制在180℃±2℃。A.4.4分析步骤A.4.4.1试验溶液的制备称取约1g试样，精确至0.0002g。置于100mL烧杯中，加少量水溶解。移入250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。干过滤，弃去初始20mL滤液，保留滤液作为试验溶液。A.4.4.2测定用移液管移取10mL试验溶液，置于250mL烧杯中。加10mL硝酸溶液，加水至总体积约为100mL，盖上表面皿，在水浴中加热至烧杯内的物质达到75℃±5℃，加入50mL喹钼柠酮溶液，（在通风橱中进行），保温30s（在加入试剂和加热过程中，不得使用明火，不得搅拌，以免凝结成块）。冷却，在冷却过程中搅拌3次～4次。将沉淀抽滤于预先在180℃±2℃下烘干至质量恒定的玻璃砂芯坩埚中。先将上层清液过滤，以倾析法用洗瓶冲洗沉淀6次，每次用水约30mL，最后将沉淀移入玻璃砂芯坩埚中过滤，再用水洗涤沉淀4次。将玻璃砂芯坩埚连同沉淀置于电热恒温干燥箱中，从温度稳定开始计时，在180℃±2℃下干燥45min。取出稍冷后，置于干燥器中冷却至室温，称重。同时做空白试验，空白试验除不加试样外，其他加入的试剂种类和量与试验溶液完全相同，并与试验溶液同样处理。A.4.5结果计算磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]含量的质量分数w1，按公式（A.1）计算：…………………………（A.1）式中：m1——试验溶液中生成磷钼酸喹啉沉淀的...