旅游服务类专业知识试题

青岛市2015年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分200分,考试时间120分钟。考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。第Ⅰ卷(选择题,共100分)一、单项选择题(本大题共50个小题,每小题2分,共100分。在每小题列出的四个选项中,只有一项符合题目要求,请将符合题目要求的选项选出)1.折制餐巾花“王冠”时,最后一步用到的技法是()A.翻拉B.折叠C.穿D.捏2西餐零点摆台时,装饰盘右侧应摆放的物品是()A.餐叉B.餐刀C.甜品叉D.甜品勺3.中餐零点摆台,摆放在骨碟纵向直径延长1厘米处的餐具是()A.汤碗B.筷架C.软饮料杯D.调味碟4.餐饮服务中,为客人提供的啤酒最佳饮用温度是()A.4~6度B.8~12度C.14~16度D.8~10度5.中餐零点餐厅客人入座后,服务员小丽打开菜单第一页应递给()A.主宾B.主人C.副主人D.陪同6.注重在客人面前进行烹制表演的西餐菜肴服务方式是()A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务7.西餐宴会休息室鸡尾酒服务的时间是()A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.30分钟8.中餐厅服务员为客人斟倒软饮料时,应斟至酒杯的()A.二成满B.五成满C.六成满D.八成满9.西餐厅服务生乔治上菜时站于客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜,他采用的服务方式是()A.英式服务B.美式服务C.俄式服务D.法式服务10.西餐酒水服务中,服务员为客人服务红葡萄酒,应斟至酒杯的()A.1/2B.1/4C.1/5D.3/511.中餐宴会服务中,服务员分派“冰糖燕窝”时,通常采用的分菜方式是()A.转盘式B.旁桌式C.分叉分勺式D.各客式页1第)页6共旅游服务类专业知识试题(12.西餐宴会摆台时,水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯的杯肚之间的距离是()A.0.5cmB.1cmC.1.5cm.D.2cm13.爱吃牛肉,羊肉,鱼和鸡等,但不重视蔬菜,每餐后必须吃新鲜水果的是()A.英国人B.俄国人C.意大利人D.美国人14.客人点了一份“烤蒜蓉羊腿”,服务员一般为其推荐的佐餐酒是()A.白葡萄酒B.比特酒C.雪利酒D.红葡萄酒15.西餐宴会服务的上菜顺序是()A.汤类-头盆-鱼类-肉类-甜点B.头盆-汤类-肉类-鱼类-甜点C.头盆-汤类-鱼类-肉类-甜点D.汤类-头盆-肉类-鱼类-甜点16.在向导过程中,对精华景观作较长时间的停留,对一般景观可采取走马观花的游览方式,这体现了向导服务中的()A.注意把握行进节奏B.注意把握观赏位置C.注意把握观赏时机D.要做到导和游结合17.旅游团抵达目的地后,无导游人员迎接,致使旅游团久候的现象是()A.漏接B.空接C.错接D.误接18.小孙是一旅游团队的全程陪同导游员,他的主要职责是()A.做到旅游目的地的导游讲解B.安排旅游者在目的地的购物活动C.做好组织协调工作D.安排旅游者在目的地的娱乐活动19.一名十周岁的港澳居民申请来往内地的通行证,其有效期为()A.十年B.三年C.五年D.八年20.某日,崂山巨峰最高气温是15°c,换算为华氏度是()A.39°FB.49°FC.59°FD.69°F21.地方陪同导游员送旅游团乘国际航班离开本地时,需要提前到达机场的时间是()A.120分钟B.90分钟C.60分钟D.30分钟22.在参观游览活动时,一位旅游者要求划船,这时导游正确的做法是()A.帮助旅游者租游船B.做好解释,不答应旅游者要求C.提醒集合时间D.告知集合地点23.下列使用普通护照的人员是()A.使领馆工作人员B.一般官员C.国外侨民D.政府高级官员24.导游人员在讲解时,提出令游客感兴趣的话题,故意引而不发,激起游客的兴趣,这种方法是()A.悬念法B.画龙点睛法C.重点法D.触景生情法25.旅游团一位成员在饭店丢失了行李,导游员首先应该()A.报警请警方协助查找B.请饭店行李部帮忙查找C.在本团旅游者房间查找D.请旅游者自己想办法查找页2第)页6共旅游服务类专业知识试题(26.在国内游中,游客丢失信用卡,在挂失前及生效后的24小时内,该卡发生的交易本金和利息由()承担。A.银行B.持卡人C.旅行社D.外事部门27.游览中,旅游者中暑,地陪应该()A.就地平躺,头略高B.喝盐水饮料C.喝糖开水D.让游客平躺,头偏向一侧28.全陪带领旅游团从上海乘飞机抵达昆明,在机场出站时首先应该()A.向旅行社反映团队情况B.认找地陪和旅游车C.移交行李或行李托运单D.收集旅游者意...

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