食物中含有多种营养成分课题课型新授课导学目标知识目标：说出食物中含有的营养物质。收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。能力目标：尝试培养学生在调查和探究活动中的能力。情感目标：体验与他人合作、交流及取得成果时的感受。导学重点难点重点：六大营养物质的成分和功能。难点：有机物中含有能量及无机盐、维生素缺乏症的名称及症状。导学用具对媒体课件课后思考执笔教师导学思路执教教师二次备课一、课堂导入俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。那么饭菜中还有哪些营养物质？这些营养物质能起到什么作用呢？二、自主学习1、食物中含有哪些营养成分。2、糖类对人体的作用及包括哪些种类。3、蛋白质对人体的作用及氨基酸的分类。4、脂肪对人体的作用及分类。5、水对人体的作用。6、无机盐对人体的作用。7、维生素分类和对人体的作用。8、维生素的食物和缺乏症。9、维生素C和淀粉的特性反应分别是什么。10、青少年合理饮食建议。（附自主学习答案）1、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等多种营养成分。2、糖类是人体的主要能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。3、蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种必须从食物中获得，叫做必需氨基酸；其他12种可以在人体内合成，叫做非必需氨基酸。4、脂肪是人体贮存能源的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。5、水是细胞的组成成分，没有水就没有生命。6、无机盐是组成人体的重要成分，还餐饮人体内的代谢活动。7、维生素有维生素A、维生素B、维生素C等多种，对维持人体正常的生命活动十分重要。8、维生素的食物和缺乏症。（见下表）维生素种类食物缺乏症维生素A瘦肉、肝脏、胡萝卜、牛奶、玉米夜盲症；干眼症；皮肤粗糙维生素B1糙米、瘦肉、麦麸神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良维生素C新鲜的蔬菜和水果皮下和牙龈易出血，坏血病；抵抗力低，易感冒维生素D肝脏、鸡蛋、牛奶儿童易患佝偻病；成人易患骨质疏松症9、维生素C能使高锰酸钾溶液退色；淀粉遇碘变蓝。10、青少年需要充足的蛋白质、无机盐和维生素。蛋白质提高大脑活力，增强记忆力；维生素A有利用维持正常视力，预防近视；维生素D促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育；多补充钙和维生素C.温馨提醒：1.三大能源物质：糖类、蛋白质、脂肪；2、细胞的组成成分：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐；3、维生素既不是细胞的组成成分，也不为生命活动提供能量。4、做饭少淘米，避免损失维生素B1；蔬菜先洗后切避免损失维生素C。三、当堂练：教材第6页1、2、3小题。四、板书设计：食物中含有多种营养成分营养成分对人体的作用糖类人体的主要能源；细胞的组成成分蛋白质构成细胞的基本物质，生命活动的物质基础；供能脂肪人体组成能源的物质；细胞的组成成分水细胞的组成成分，没有水就没有生命无机盐细胞的组成成分，参与人体的代谢活动维生素对维持人体正常的生命活动十分重要