童梦无忧网试管婴儿论坛wwtm51本文由shcjkyol贞献pdf文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT,或下载源文件到本机查看。2010年第9期总第35卷中目调味品CHINAcoNDIMENT专论综述我国甜味剂工业的现状及对策邓开野1,谭梅唇2(1•仲恺农业工程学院轻工食品学院，广州2.广西大学农学院,南宁530004)摘要：甜味剂是指赋予食品甜味的添加荆，已成为食品添加剂的主要门类。概述了我国甜味剂工业的发展现状，介绍了国内常见的甜味剂，并对我国甜味剂工业的发展提出了相应对策。关键词：甜味剂I发展现状，对策I添加荆；调味品：TS264.3文献标识码：A文章绍号：1000——9973(2010)09——0038——04510225PresentsituationandC0untermeasure0fsweetenerindustryDENGKai—ye1TANMe■1—chun2(1■c01Iege0fLightIndustryandFoodTechno10gy,ZhongkaiUnive!rs;ityofAgricu1tureandEngineer•1ng,Guangzhou510225,China•■2•GuangxiAbstract：SweetenerisaUniversity,Nanning530004,China)kindofadditivethatvestinsweettastcandbecomesmorepopularinfoodin—dustrynowadays.Thisreviewed.Thepresentsituactionofsweetenerindustryandsomedomi—nantsweetenerswhichfrequent1y—used•nCh•nawerereViewedinth•1sarticle.Besides,s0meputc0unter—measuresweresti11f0rwardtoacce1eratethedevelopment0fsweetenerindustry.Keywords：sweetener；presentsituation；countermeasures；additive；condiment甜味剂是食品添加剂的一个较大门类，忖前世界上使用的甜味剂很多，它们不仅可以改进食品的可口性和其它食用性质，而且有的还能起到一定的预防及治疗作用，已经成为人们日常生活所必须的调味品之一。目前，世界上使用的甜味剂很多，按其來源町分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂是指向然界存在于各种生物体中天然合成的i种成分，加工提取而得的产品，传统天然甜味剂主要为蔗糖、淀粉糖浆、果糖、葡萄糖、麦芽糖、ir草甜素、甜菊甘，其中蔗糖和淀粉糖浆通常不作为食品添加剂看待，而作为食品原料看待n3。人工合成甜味剂是指非牛物天然合成的阳是rh人工经化学处理得到的产物。人丄合成甜味剂rh于在人体内不进行代谢吸收、不提供热量或因为其用量极低而热量供应少，且甜度是蔗糖的儿十倍至儿千倍，乂被称为非营养型甜味剂或高倍甜味剂；营养型甜味剂包收稿日期。2010—5—12括除了异构糖和L糖外所有的低甜度甜味剂，其中糖醇类甜味剂的热值和发酵率普遍低于蔗糖，在血液中代谢不受胰岛素的控制［2］。1我国甜味剂工业的发展现状我国甜味剂的生产企业，主要是从20世纪80年代初开始发展起來的。经过20多年的发展，我国甜味剂工业日新月异。至2002年止，我国卫生部共批准使丿IJ甜味荆20种：非能量型犬然甜味剂甘草；人工提取的非能量型天然甜味剂甜菊糖试、罗汉果甜试（1997年）；人工生物合成的能量型甜味剂异麦芽酮糖（帕拉金糖）；人工化学合成的能量型甜味剂山梨糖醇、D甘露糖醇（2000年）、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇（1997年）、赤鉢糖醇（2001年）；人工化学合成的非能量型甜味剂糖精钠、甜蜜索钠、甜蜜索钙（1998年）、安赛蜜（AK糖）、甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜、甘草酸一钾、甘作者简介t邓开野（1968—一）.女.吉林长春人。博士，副教授.研究方向为发酵工程.一38—万方数据2010年第9期总第35卷中国调味昌CHINACoNDIMENT专论综述草酸三钾、甘草酸胺（甘草酸一镀）、三氯蔗糖等等［3】。然而，应当看到的是，目前我国甜味剂生产企业普遍存在着严重的问题。一方而生产企业对甜味剂的认识处于初级阶段，甚至把甜味剂和蔗糖混为一谈，对它们的应用缺乏完善的安全保障意识，配备的添加剂投放设备不能满足国家标准要求｝企业为降低成本而滥川、超剂量使川甜味剂现彖非常普遍，已成为甜味剂使用的主要安全问题。另一方血，卫生监督、技术监督管理工作未到位,助长了生产企业不规范使用甜味荆。由于这些因素，导致许多消费者对甜味剂产生误导，认为添加了甜味剂的产品就不是绿色食品，食用起来心有顾虑。此处，企业的创新意识不强,对科技开发的力度不够，这在一定程度上限制了甜味剂工...