挤压膨化技术在水产饲料生产中的应用【摘要】随着挤压膨化技术在我国水产饲料生产中的普遍应用，挤压膨化技术对挤压饲料产业的发展产生的作用越来越明显。基于此，论文对挤压膨化技术的应用原理进行了简单的分析，论述了挤压膨化过程中水产饲料中各营养成分的变化情况，并分析了影响挤压膨化技术应用的有关因素。【Abstract】WiththewidespreadapplicationofextrusionandexpandingtechnologyinChina'saquaticfeedproduction，extrusionandexpandingtechnologyplaysanincreasinglysignificantroleinthedevelopmentofextrusionfeedindustry.Basedonthis，thispapermakesasimpleanalysisoftheapplicationprincipleofextrudingandexpandingtechnology，describesthechangesofnutrientsinaquaticfeedintheextrusionandexpandingprocess，andanalysestherelatedfactorsthataffecttheapplicationofextrusionandexpandingtechnology.andanalyzesthefactorsinfluencingtheapplicationofextrusiontechnology.【关键词】挤压膨化技术；水产饲料；营养成分【Keywords】extrusionandexpandingtechnology；aquaticfeed；nutrientcomposition【】S816.11【文献标志码】A【】1673-1069（2018）04-0145-021引言实际上，挤压膨化技术在我国的应用历史不是很长，挤压膨化技术最早出现于20世纪30年代，被应用于谷物方便食品的生产过程中；到20世纪50年代，这种技术开始被应用于宠物饲料的制作过程中；发展到20世纪80年代，挤压膨化技术开始被应用于水产饲料的制作过程中，并迅速在世界多个国家的水产饲料生产中得到广泛应用。20世纪90年代后，我国相关领域中开始应用挤压膨化技术，并在之后几十年的时间里这种技术得到逐步完善。2挤压膨化技术的应用原理挤压膨化技术的应用主要有两种方式：一种是气流式膨化过程；另一种是挤压式膨化过程。具体来说，气流式膨化过程主要应用原理是通过外部条件进行加热，或是采用提供热水蒸汽的方式，使该体系中存有大量的热能而处于高温的状态；而挤压式膨化过程则是需要依靠螺旋套杆设备，不断向前挤压，形成一定的推动力及摩擦力，从而使物料发生变化，出现压缩或由于高温形成糊化状态[1]。这时，物料中会集聚大量的热能，其中的水分也呈现出温度过高的状态，一旦将物料中的压力变为常态，这种高能的物料体系就会发生混乱，出现膨化状态。3?D压膨化过程中水产饲料中营养成分的变化3.1淀粉的变化在挤压膨化的过程中，饲料中的淀粉会在高温的环境下发生糊化反应，其糊化状况主要受到淀粉含量与水分含量的影响。在挤压的作用下，造成物料的温度增加，而随着物料温度的不断增加，水分的渗透性也随之加强；当水分渗透达到一定的比例后，物料中的水分就会被吸收，使得物料中的淀粉发生破裂，最终形成糊化的状态[2]。通常情况下，淀粉在密封环境中遇到高温时，淀粉中的大分子聚合物会发生断裂，呈现出溶化的状态，使得淀粉的总含量减少，糊精及还原糖的含量有所增加。3.2蛋白质的变化在水产饲料中，蛋白质也是其重要的组成部分，占总饲料配方比较大。其主要是为了保证水产饲料能够满足水生动物的营养需求，保证其成长状态。蛋白质的功能性与水产饲料的稳定性有着十分密切的联系，其黏性、弹性及吸水性，都从一定程度上影响了饲料的稳定性[3]。在挤压膨化技术的应用过程中，当温度到达140～200℃、压力为1.7～6.1MPa时，蛋白质的塑性就会发生改变，向熔融状态发展，该状态下的蛋白质会穿过挤压盘、模孔，再突然进入常压环境中，受到热蒸汽的影响，最终形成多孔的结构。3.3脂类物质的变化在挤压膨化技术的应用过程中，饲料中的脂类物质会出现水解反应，脂肪氧化酶逐渐失去自身的活性，从而加强水产饲料结构的稳定性。不过，由于挤压膨化过程中的温度较高，脂类物质的稳定性被大大破坏，出现水解、氧化及聚合等现象。其中，富含不饱和脂肪酸的鱼油，会与饲料中的铁、铜及锌等金属离子发生反应，出现聚合效果[4]。在聚合反应的作用下，脂类物质中的不饱和键发生断裂，使得脂类物质的营养作用降低。3.4维生素、微量元素的变化在挤压膨化的过程中，维生素及微量元素的变化也比较明...