民食为天之素食小知识平日里多吃些素淡的食物对身体大有益处，时下正是各种蔬菜瓜果盛产的季节，随便选择几样烹制简简单单的咱也能“吃的营养，吃的健康”。且素食有很多对身体有益的作用：一、美发，这个我之前还很没想过，看书才知道长期缺乏维生素A，头发就会失去光泽，容易折断，头皮屑也会增多。蔬菜大都还有胡萝卜素，这种物质可转变为维生素A。如胡萝卜、柿子椒、西红柿、等。B族维生素可增加头发光亮度，也有防止头发早白的作用。含维生素B多的蔬菜是大豆、花生、土豆等。锌和硒也是头发需要的物质，对头发的颜色有一定影响，比如白菜含有锌，洋葱、大蒜等含有硒。二、素食的减肥作用，素食是最有效的减肥术，一般人用的减肥方法不外乎药物、运动和饮食控制，其中运动是好方法，能坚持的人却不多，于是大部分人采用药物控制法，一旦处理的不当，不但效果差最关键的是有损健康。给大家介绍几种减肥蔬菜的保健功能：黄瓜：与其他营养丰富的蔬菜相比，所含的营养成分较少，而且黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。白萝卜：还有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。韭菜：韭菜中含有纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。冬瓜：含有的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。辣椒：辣椒中含有丰富辣椒素，能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。绿豆芽：含水分多，食入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。大豆及大豆制品：含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。马铃薯：含有丰富的营养成分，约含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾等矿物质，还含有维生素A、B、C等成分。但其所含的热量低于一般的谷类，因此，它是理想的减肥食物。经常食用马铃薯能和胃调中、健脾益气，可用于治疗胃弱、腰酸背痛体恤便秘等症，更有预防坏血病及肠癌的作用。很多人都有个错误的观念，以为不吃肉只吃素就可以减肥，于是大吃特吃水果、炒菜和各类素甜品等，结果体重反而有增无减。事实上素食减肥相当有效，只要能正确地选择天然素食，加上低热量的煮食方法，正确的进食，可以让人不需捱饿吃的满足，又可保持身材，只要选择天然的食物，发掘各种烹调方法，自然可以吃的开心吃到饱。三、素食的美容作用，蔬菜中含碱性物质，如钙、钾、、镁等，可调节血液和汗腺的代谢功能，与体内产生的酸性物质中和，使血液保持弱酸性，使皮肤滋润光泽。蔬菜中还含有丰富的维生素C，可抑制黑色素形成，防止黑色素在皮肤内慢性沉着。常吃萝卜、西红柿、苦瓜、黄瓜、西瓜豆芽等，可增加皮肤弹性、柔韧性和色泽，能防止皮肤干燥。特别有几点：如果额头皱纹增加，表明肝脏负担太重。因此必须戒酒，禁食动物脂肪，每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食则更好。如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾脏负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜白萝卜。如果上嘴唇肿胀，常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，因此常吃土豆有利于嘴唇的美容。脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应立即放松，并戒烟，少吃巧克力、甜食和脂肪。四、素食的补钙、健脑作用，常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、芥菜、小白菜、荠菜香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。碱性食物对大脑健康有益，多吃菠菜、白菜、包菜、生菜、萝卜类、马铃薯、西瓜这些食物对于大脑的发育和智力的开发大有益处。含镁的食品，有一种被称为核糖酸的物质是维持大脑记忆的主角，而镁元素能使核酸注入脑内，含镁丰富的食物有：麦芽、豆类、荞麦、坚果等。五、素食的降脂作用，在常吃的素食中有12种食物能降脂清肠：燕麦、玉米、葱蒜、山药、海藻、银耳、番薯、芹菜、红枣、山楂、菊花、和苹果。六、素食的保健作用韭菜：能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，并能降低血脂，对血脂高及...