九宫煮涮煮串串麻辣烫制作做法全过程指导

九宫煮涮煮串串麻辣烫制作做法全过程指导1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来海带入水中涨发5.海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来6.香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来8.花菜切成小朵串起来9.土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来.葱姜蒜切小粒,干红椒切段11.锅入油炒香花椒、干红椒12.再放入葱姜蒜炒香加入水、鸡汁14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开,转入火锅中15.蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意),食材煮熟后蘸食用烹饪技巧1、炒制麻辣烫的锅底各种香料的量一定不要过多,否则容易发苦;2、锅底中郫县豆瓣酱用的比较多,所以基本不用加盐。不过如果你高汤放的较多记得锅底烧开后酌情加盐;3、煮麻辣烫的锅尽量选择深一点的汤锅,比较适合涮煮串串。

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