北苑贡茶的始末之繁荣与消亡本文由中国茶叶网（ww28tea）整理编辑繁荣篇宋代北苑官焙茶园规模的初步建立开始于北宋太宗初年，据北宋高承《事物纪原》卷九《龙茶》曰:《谈苑》曰，"龙凤石乳茶，本朝大宗皇帝令造。江左乃有研膏茶供御，即龙茶之品也。"《北苑茶录》曰："太宗兴国二年(977)，遣使造之，规取像类，以别庶饮也。"太宗钦定的新款贡茶，很快就进入了皇恩浩荡的赐物行列，而且因为赐予的范围日渐扩大龙凤茶逐渐不敷赐用，到太宗末年的至道初，又下诏北苑制造号为"石乳"、"的乳"、"白乳"、"京铤"的四种新款贡茶，与龙凤茶一起分赐不同级别的皇亲国戚、官僚士大夫、将帅饮用:龙茶以供乘舆，及赐执政、亲王、长主j余皇族、学士、将帅皆得凤茶，舍人、近臣赐京铤、的乳，而白乳赐馆阁，惟腊面不在赐品。宋太宗的标新立异与贡茶消费数量的日益扩大，极度刺激了福建路历任地方官对制造、改进贡茶品质、样式的热情，所谓"武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加"，使得北苑贡茶的品种、款式、贡数逐年增加。至道年间(995-997)，丁谓任福建路转运使;他一仍太宗旧制制造龙凤贡茶，并将北苑制造贡茶的始未记录在他的《北苑茶录》一书中，致使不少不审者误以为龙凤茶由丁谓创制，如上文所引苏轼诗在"前丁后蔡相笼加"句下有自注云"大小龙茶始于丁晋公而成于蔡君谟"，便是一例。蔡襄字君谟，官至端明殿学士，多次在福建地方任职，曾两知福州，知知泉州，一任福建路转运使。他于庆历七年(1047)十一月自知福州徙福建路转运使，在太宗诏制的龙凤等茶外，又添创了小龙团茶口关于蔡襄添制小龙团的由头，传说是一个极富人情味的故事:仁宗久无子嗣，晚年经常有大臣劝其立太子，仁宗感到很失落，郁郁寡欢。"蔡君谟始作小团茶入贡，意以仁宗嗣未立，而悦上心也。"仁宗对蔡襄其实颇为宠爱，曾飞白书赐"君谟"二字，故对其所宠爱之臣蔡襄增创贡茶的行为只作了一个姿态性的举措，以非故事，命劫之。大臣为请，因留而免劲口然自是遂为岁额。"第二年即下诏第一纲贡茶全部贡此更为精组的小龙团。因为蔡襄一直布清誉而且为官有能名，所以当富粥听到蔡襄也做这种"仆妾爱其主之事"时，大感意外地说"不意君谟亦复为此!"此事吴曾记为"朝廷以其额外，免勘"。正是这"额外"一词，既表明了蔡襄对仁宗的关爱之情，也显示了日后北苑贡茶数目日益加码的预兆。仁宗、蔡襄之后，追求贡茶精细之风渐开。神宗"熙宁中，贾青为福建转运使，‘采取小团之精者为密云龙，以二十饼为斤，而双袋，谓之双角团茶"，"熙宁末，神宗有旨建州制密云龙，其品又加于小团矣"。哲宗绍圣间将密云龙改为瑞云翔龙。徽宗赵佶是中国历史上唯一的一位、"茶皇帝"，他不同于其他一些只是一般嗜好饮茶的皇帝，最最主要的是他写了一部茶艺专著《大观茶论》。在饮用之外，他还孜孜于点茶的技艺，多次亲手为臣下点茶。徽宗信从蔡京等人"丰亨豫大"之说，大兴土木，奢靡挥霍，多方征敛花石纲等。在贡茶方面，徽宗更是将他对茶的爱好与最高权力相结合的作用发挥到了极致，使北苑官焙贡茶达到了登峰造极的地步。《宣和北苑贡茶录》所列五十余种贡茶名目中，至少有四十种是徽宗大观至宣和年间添创的，其中有一半左右的茶镑名称极尽花俏之能事，如乙夜清供、承平雅玩、玉除清赏、启沃承恩等，从细小处体现着徽宗华而不实、虚荣轻佻的性情。宣和二年(1120)，福建路转运使郑可简更是大投徽宗所好，在提高上品贡茶的品质技艺方面独出心裁。、此前蔡襄制小龙困而胜大龙茶，元丰间密云龙又胜小龙团茶;从制茶工艺角度来说都是靠减小茶饼的尺寸来完成的大龙大凤茶每斤8饼，小龙茶每斤10饼，密云龙每斤20饼。郑可简不再在茶饼的尺寸上打主意，而将目光集中在原材料的质地上，他从已准备好制贡茶的茶叶芽叶中，抽取中心如针如线一般细嫩的一缕-号银线水芽，制成最上品的贡茶龙团胜雪，只是因为徽宗对另一种特殊品种自茶有着个人特别的喜好，所以龙团胜雪仍排在白茶之后。至南宋绍兴年间，龙团胜雪便列在自茶之前了。熊克增补《宣和北苑贡茶录》和姚宽《西溪丛语》对此都有记载。消亡篇：宣和七年(1125)，徽宗在金兵压境、日益南逼的情况下，宣布省罢北苑琼林毓粹、浴雪呈祥等1...