食品抽样及抽样设备标准化探讨张春摘要：随着人们生活水平的不断提升，对于食品质量的要求也越来越高。食品抽样作为食品质量检测的重要环节，具有非常重要的意义。食品抽样就是通过对样品的质量检测来评估整体产品的质量，抽样方法、抽样设备都会对结果产生直接影响。为了消除抽样过程、使用设备带来的误差，必须实施标准化抽样。本文针对食品抽样及抽样设备标准化展开探讨和分析。关键词：食品抽样;抽样设备;标准化;食品检测Abstract：Withthecontinuousimprovementofpeople'slivingstandards，therequirementsforfoodqualityarebecominghigherandhigher.Asanimportantpartoffoodqualityinspection，foodsamplingisofgreatsignificance.Foodsamplingistoevaluatethequalityofthewholeproductbytestingthequalityofthesample，sothesamplingmethodandequipmentwillhaveadirectimpactontheresults.Inordertoeliminatetheerrorscausedbysamplingprocessandequipment，standardizationmustbeimplemented.Thisarticleistodiscussandanalyzethestandardizationoffoodsamplingandsamplingequipment.Keywords：Foodsampling;Samplingequipment;Standardization;Foodtesting中圖分类号：F203随着社会的不断发展，人们的生活水平也在不断提升，对于食品的需求也从满足温饱提升为对高质量食品。然而就食品生产、流通、销售环节的实际状况来看，食品质量问题堪忧。所以，必须要针对食品实施严格的质量检测。在我国当前的食品监管与检测工作中，抽样检验有着非常重要的地位。通过科学的抽样检测，能够在保证检测质量的基础上提升检测效率，为广大群众提供放心的食品。然而，食品抽样方法、程序以及使用设备的不科学，都可能对检测结果造成影响。因此，实施食品抽样及抽样设备标准化势在必行。1食品抽样概述1.1食品抽样的涵义所谓食品抽样，就是针对指定类型、特定数量的食品，以科学的抽样方法为基础，选择有代表性的样品进行检验，并以样品的质量代表整体质量的一种食品检验方法。在食品生产、运输和流通环节中，食品数量非常庞大，所以不可能对所有食品展开质量检验，另外有些检验会破坏食品，因此不可能逐一对食品实施质量检测。而科学合理的抽样，可通过对部分食品的检测，获取整体食品的质量信息。当前食品检测领域是从两方面展开质量判断的[1]：①食品质量检验，就是对样品的质量进行检测，确定其与质量要求的符合程度。②外包装检测，主要是对外包装上的各种有效信息的完善程度的检测，诸如生产日期、配料成分、生产标号与工厂地址等等。当前，食品抽样在食品管理中占据了至关重要的地位，所以保证抽样的科学性和有效性至关重要。1.2食品抽样检验的具体步骤1.2.1确定抽样计划食品抽样并不是简单的从待检食品中，挑选一些出来即可，而是基于数理统计的相关原理和方法展开的一项有较高专业性和技术要求的工作。所以，在食品抽样检测之前，首先必须基于待检食品的实际情况、国家对食品的相关要求，制定针对性的抽样计划，具体包括2方面内容：明确抽样方法、确定抽样数量，确保抽样作业有据可依，防止随意性抽样，导致样品不符合待检要求。合理的抽样计划可确保按照既定抽样方法与数量实施抽样，能够得到满足检测要求的普遍性和精确性数据。1.2.2现场抽样制定了具体的抽样计划以后，就要在现场抽样过程中切实遵守抽样计划，确保获得的样品的真实性。首先，抽样工作必须由检测单位派专人负责，且抽样人员至少有两人，相互监督，最大程度上防止虚假抽样行为[2];其次，负责抽样的工作人员要在抽样前完全了解抽样计划的全部内容，并明确注意事项;抽样过程中要严格依据相关流程和标准开展抽样作业，确保所抽样品的真实性;最后，在抽样作业全部完成以前，必须要严格保密抽样计划，特别是针对被抽样单位，务必要做好保密工作，以确保抽样的客观性和公正性。2食品抽样与抽样设备现状2.1食品抽样现状食品抽样在我国的食品安全监管工作中发挥着至关重要的作用，在实践领域的应用也非常广泛。然而就当前食品抽样的实际情况来看，依然有如下问题存在，降低了食品抽样工作的有效性。①抽取的样品代表性不...