浅谈食品专业英语教学中存在的问题及对策浅谈食品专业英语教学中存在的问题及对策摘耍：结合本人食品专业英语的教学实践，对目前食品专业英语教学中存在的问题进行了分析，并就其相应的对策进行了探讨。关键词：食品专业英语；问题；对策中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324(2014)09-0075-02食品是一门多学科且交叉性强的学科，内容包罗万象，如食品化学、食品生物化学、食品营养、食品微生物、食品加工工艺、食品质量与安全等。所以食品专业英语除了基础英语中的一些核心词汇外，其词汇主耍由和生物学、化学、微生物学等与食品相关的半专业词汇和专业词汇组成。食品专业英语课的主耍任务是引导学生进入本专业英语文献的阅读。通过本课程的学习，耍求学生掌握本专业科技文献中常见的专业词汇，掌握科技英语的语法和句型特点，掌握食品英语的翻译技巧,使学生具有阅读和写作专业英语论文的能力。笔者就教学过程中遇到的一些问题谈谈心得体会。一、食品专业英语教学主要存在问题1•学生方面。学生掌握英语的程度不一致，对专业英语的学习不感兴趣。内蒙古科技大学《食品专业英语》安排在四年级第一学期。这时的学生有的通过了英语四级考试，部分还通过了英语六级,但仍有部分学生四级祁没有通过，水平参差不齐［1］。学生基础英语阶段需掌握的词汇量不够，专业词汇量更是不足。加上对专业英语的学习目的不明确，就对专业英语课的学习不感兴趣。对那些含意广泛、用法较多的单词和词组，不能联系上下文的意思、专业知识和逻辑判断来选择合适的词义。同时，学生不能及时转变学习方法，过多依赖教师，主动学习的能力较差。在教学中学生普遍反映能读懂英文的意思，但通常不能很好地译成通俗易懂的汉语，这就涉及到翻译技巧问题。翻译技巧作为转述两种反映不同思维方式和不同文化背景的语言艺术。食品专业英语描写的是食品科学中存在和发生的自然现象，注重的是事实和逻辑推导，并且要求推理严谨，论证准确，因此在写作中多使用长句。由于长句中往往会使用不少短语和从句来进行准确的限定和说明，而从句和短语的交叉使用，就使得长句显得错综复杂晦涩难懂［2］。因此，学生在翻译过程中难度较大。2•教材方面。教材是教学的主要媒介。目前，食品专业英语教材缺乏最新的专业文献，甚至有些教材仍然沿用过时的内容，缺乏基础理论知识,并且文章之间的连贯性差，因此，教材在趣味性、层次性和系统性方面还有待提高，还有不少教材在实际使用性和语言文字等方面，都存在质量上参差不齐的问题，缺少成熟的系列化专业教材。另外，教材以科技文章为主，很少编有相应的影像资料或多媒体资料，难以作为“听、说”能力培养的个性化自主学习资料［3］。3•教学方面。传统的食品专业英语等课程的教学模式一直保持着以教师为中心的“教师一黑板一粉笔”讲授型教学模式，听、说、读、写综合训练少，学生学习的主动性和积极性很有限。教学方法单一和教学手段落后的现象，严重影响了教学效果和教学质量。二、教学中可采取的措施1•以专业词汇和长难句为教学重点。向学生讲述专业词词根、前缀、后缀等方面的构词法，结合较多的复合词实例加以介绍,并辨析近义词、多义词在意义和用法上的差杲等，从而帮助学生用较少的时间掌握更多的专业词汇。长难句的理解与翻译，不是要求教师帮助学生逐句翻译课文，而是让学生明口专业英语中的长句都是由基本句扩展来的。扩展方式主要有三种:①增加修饰语（即定语、状语或并列成分）；②用各种短语（介词短语、分词短语、不定式短语、动名词短语等）或词组來充当句子的某一成分；③将两个或数个简单句组成并列复合句或主从复合句。长句化短句，是专业英语翻译过程中常用的翻译技巧和根木方法。也就是说在翻译中首先要找出句子的主谓结构，再将修饰语一一找出，将长句分为儿个较短的简单句,这样就有利于学生理解与翻译句了。2•选择恰当的教材。挑选课木时，要与时俱进，以学生所学的专业方向为前提。文章应短小精悍、内容要有系统性、编排难度适屮、可读性强、能反映本学科的动态和前沿、课文题材应多样化，以提高学生的阅读兴趣。内容覆盖面要广，最好有食品生...