广西地方标准《甘蔗品质分析方法第3部分：自然磷酸值的测定》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2019年第一批广西地方标准制订项目计划的通知》(桂市监函[2019]418号)文件精神，由自治区糖业发展办公室提出，由广西标准化协会、广西分析测试中心、广西农业职业技术学院、农业农村部甘蔗品质监督检测测试中心（南宁）、广西农科院农产品质量安全与检测技术研究所共同起草广西地方标准《蔗品质分析方法第3部分：自然磷酸值的测定》。二、项目背景及目的意义随着我国市场经济的发展以及人们生活水平的不断提高，人们对食糖需求不断加大、质量要求也同步提高，其中食糖的主要来源之一为甘蔗制糖业。而目前广西作为全国最大的甘蔗种植区域，蔗糖产量与其他蔗糖产区相比，占全国蔗糖产量比重最大。自1994年以来，广西的白砂糖产量均居全国首位，产量维持在全国总产量的60%以上。2014年自治区党委和政府提出了建设甘蔗“双高”基地的重大决策，并在全区范围内推动了以“规模化、良种化、机械化和水利化”为核心内容的500万亩“双高”基地建设；2016年提出“糖业二次创业”重振“甜蜜产业”的号召，把未来广西制糖产业重点放在甘蔗种植、加工制造与综合利用、市场与服务体系三大板块上。据统计，2016年广西种植甘蔗面积为110.06万平方千米,产蔗量7478万吨，产糖量791.5万吨，同比增长14%，占全国总产量60.61%，蔗农种蔗总收入为350亿元；2017/18年度糖料蔗种植面积约1230万亩，糖产量约616万吨，占全国食糖总量的60%以上，综合产值近800亿，涉及蔗农2000万人。区内50多个县（市、区）财政收入主要来源于糖业，涉糖税收占财政收入30%～70%。全区31个糖业集团拥有糖厂104家，日均榨糖能力67万吨，平均单厂日榨能力6400吨，为全国平均数的两倍；综合利用量41%，处于全国领先水平。甘蔗是制糖工业的主要原料，从国民经济意义上来看，不单要求高产量，同时还要求有高品质。在制糖生产中甘蔗成分的变化影响甘蔗制糖过程。在日常分析里，一般只分析甘蔗纤维分、蔗糖分、还原糖分、自然磷酸值。而自然磷酸值是指甘蔗蔗汁本身含可溶性磷酸盐的量，通常用每升含五氧化二磷亳克数表示，其测定结果是否科学、精准，会对甘蔗品质分析有很大影响。五氧化二磷为甘蔗非糖分中的无机盐类，对制糖工艺有着不良的影响，在甘蔗制糖的澄清工艺中需要将它们除掉。中和汁物料的磷酸值一直是甘蔗制糖工艺中，决定整个工艺的澄清效果的重要指标，其测定结果是否精准，对工艺的澄清效果有很大影响。目前，广西针对自然磷酸值的测定方法主要是针对中和汁磷酸值进行测定，以甘蔗制糖化学管理分析方法作为依据，在自然磷酸值测定时，需要先对样本进行过滤，然后检测其磷酸值含量，但其在进行预灰处理存有一定的弊端，会引发中和汁中的磷酸测量不够精确，从而影响甘蔗品质的分析，因此，需要寻求更科学的方法对自然磷酸值进行测定来解决。本部分自然磷酸值的测定原理为：在一定的酸度下，磷酸盐与所加入的钼酸铵作用，生成黄色晶状的磷钼酸铵沉淀，磷钼酸铵很容易被适当的还原剂(如氯化亚锡等)所还原，生成深蓝色的磷钼蓝。其蓝色的深浅与磷酸盐的含量成正比，用比色法可测出蔗汁中可溶性磷酸盐的含量。甘蔗样品的自然磷酸值通常以榨出汁的自然磷酸值计。通过制定广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第3部分：自然磷酸值的测定》，以标准为抓手，统一规范自然磷酸值的术语和定义、自然磷酸值分析测定原理、试剂的使用、仪器设备的要求、测定步骤等内容，用标准化将更好指导制糖企业开展甘蔗自然磷酸值测定，确保自然磷酸值测定数据科学、精确，对制糖产业发展以及促进甘蔗科学研究和甘蔗工农业生产具有重要的意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组广西地方标准《甘蔗品质的分析方法第3部分：自然磷酸值的测定》项目任务下达后，广西标准化协会牵头组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体由广西分析测试中心、广西农业职业技术学院、农业农村部甘蔗品质监督检测测试中心（南宁）、广西农科院农产品质...