基于供应链视角的生鲜农产品质量安全问题研究回顾与展望姚冠新范雪茹徐静摘要：当今社会生鲜农产品安全事件频发，生鲜农产品的质量安全问题已成为我国严重的民生问题之一。为了减少此类安全事件的發生，基于供应链视角研究生鲜农产品质量安全问题显得尤为重要。生鲜农产品质量安全问题从侧面暴露出生鲜供应链不同主体和不同环节的质量安全问题。文章首先基于供应链视角对生鲜农产品质量安全研究进行回顾，然后从研究深度和研究广度的维度对相关文献归纳梳理、综述评价，之后提出现有研究的问题和不足，最后对未来的研究重点进行展望。关键词：生鲜农产品;供应链;质量安全;综述评价：F304.3：A0引言食品安全问题是我国的民生问题，不仅降低了人民的生活品质、危及了百姓的生命安全，而且制约了我国生鲜农产品国际市场竞争力的提升（徐静，2018），从侧面暴露出我国生鲜农产品供应链的质量安全问题的严重性（奚雷，2017;王艳萍，2018）。生鲜农产品供应链质量安全问题是指供应链各个环节或各个主体产生的质量安全问题。本文首先基于供应链视角对我国生鲜农产品质量安全研究进行回顾，然后基于研究深度，从宏观、中观和微观研究三方面，再基于研究广度，从生鲜农产品不同分类、生鲜农产品供应链不同主体、不同环节三个方面，对现有相关文献进行归纳梳理、综述评价，从而发现生鲜农产品供应链质量安全研究存在的问题和不足，对未来的研究重点进行展望。期以为政府、相关研究者和从业者提供有价值的参考，并提出减少食品安全事件发生和提升我国生鲜农产品国际市场竞争力的对策建议。1供应链视角的生鲜农产品质量安全研究回顾我国生鲜农产品质量安全研究起源于食品安全研究。建国以来，“食品安全问题”是除“温饱问题”外最严重的民生问题之一。1974年，北京市卫生防疫站首次关注我国的食品安全问题，以食品添加剂为报告对象，回答了怎样使用食用色素（北京市卫生防疫站，1974）。从此，我国对食品安全的研究呈现井喷式增长，并于2016年达到研究顶峰，中国知网收录文献达到7413篇（见图1）。2000年的中国为加入世贸组织，率先在北京推出食品安全工程（张铁林，2000），并聚焦于食用农产品的质量安全问题。此后，全国各地范围内开始推行食品安全工程并展开研究，中国知网收录文献于2017年达到2204篇（见图2）。不仅食品安全和农产品质量安全的学术关注度逐年上升，生鲜农产品质量安全的学术关注度也逐年上升（见图3）。基于供应链的研究显得尤为重要。自供应链与农业首次结合（黄福华，2002）以来，吴方卫（2004）和黄祖辉等（2005）相继提出了农产品供应链和生鲜农产品供应链。从此国内展开了对生鲜农产品供应链的研究。又由于食品安全事件频发。越来越多的学者基于供应链的视角来研究生鲜农产品的质量安全问题。2供应链视角下生鲜农产品质量安全的研究深度现状随着供应链理论不断成熟，生鲜农产品质量安全问题日益严重，学者对该课题的研究不断深入和细化，从宏观研究、中观研究逐渐发展到微观研究。基于研究深度，本章从以下三个角度展开讨论（见图4）。2.1宏观层面的现状、问题和对策研究宏观层面的研究主要包括对现状的总结、问题的提炼和对策的提出。基于供应链视角分析生鲜农产品质量安全现状，发现存在生鲜农产品供应链过长、冷链物流系统落后、信息化系统建设滞后、质量安全标准缺乏、链上主体不成熟（赵芳，2010）、链上监管缺失等问题（奚雷，2017）。针对这些问题，学者们提出了发展冷链物流技术（李睿，2016）㈣、加强对供应链的监管、建立信息共享和公开机制、提高主体成熟度并培养核心企业、建立流通质量安全标准、建立信息追溯制度等对策（陈雨薇，2015）。此外，还有学者基于HACCP原理和其他国家的先进经验，提出构建以超市和批发市场为核心企业的供应链模式（陈素敏，2017）、发展龙头企业为核心的供应链模式（苟建华，2017）等对策。2.2中观层面的模式、系统和体系机制研究中观层面的研究主要包括：（1）质量安全管理模式。一些学者分析食用农产品供应链现状，基于核心企业视角，将农产品供应链质量安全管理的模式分为源头控制型、加工控制型、流通控制型、终端控制型...