从供应链的视角看新疆乳制品企业的现状及对策分析摘要：新疆与内蒙古、青海与西藏并称为中国四大牧区，拥有天山北坡、伊犁河谷、南疆绿洲等大畜牧基地，草场面积辽阔，达到5133万hm²,具有发展乳业得天独厚的优势。然而，具有如此优势的新疆乳业却很少能走出新疆，与内地特别是内蒙乳业发展差距很大，而且，新疆没有出现象“蒙牛”和“伊利”这样能享誉全国的乳品龙头企业，本文试图从供应链的视角看新疆乳制品企业的发展状况，希望把这种新型的结构介绍给企业。关键词：乳制品；现状；对策；供应链中图分类号:F272.3文献标识码:A所谓供应链是指围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，到中间产品以及最终产品，最后由分销网络把产品送到消费者手中，全过程涉及的供应商、制造商、分销商、零售商、最终用户连成的一个整体性功能网络结构模式。本文从供应链的视角看新疆乳制品企业的发展状况、存在的问题及解决对策，主要是从原料供给、产品生产、产品销售这个角度去看新疆乳制品企业的发展，希望能够把供应链这种企业运作的新型的先进的结构引进新疆乳制品企业的发展过程中，促进其更快、更好的发展。一、新疆乳制品企业的现状分析1.源料奶供给概况新疆乳业资源丰富，据有关统计，到2005年末，新疆良种及改良乳牛存栏头数达210万头，牛奶总产量152万吨，分别居全国第二位和第五位，但是奶牛平均产奶量只相当于全国平均水平的32.5%。主要原因是产乳量较高的良种牛仅占奶牛总数的14%，产乳量相对较低的新疆褐牛及其改良牛却占到了80%，低产出、低效益问题突出。目前，新疆奶牛养殖大多还停留在农户散养传统模式上，产业化组织程度低，相当一部分奶农与加工企业之间缺乏稳定的利益联结机制。一方面，农户作为农业生产主体和核心企业的供应商，具有多重身份属性：自然人、法人、管理者、决策者、劳动者等，其行为模式比较复杂，决策的理想与非理性并存，并受农户个人文化素养、偏好、心理状态、经济状况等因素影响而波动。另一方面，很多乳品加工企业与养殖基地农户的关系还仅仅停留在一种买卖关系上，短期行为严重。一旦市场不景气，企业为了保证利润，人为压低原料奶收购价格，将市场风险完全转嫁到农民身上；而市场升温时，加工企业之间的奶源争夺战又会造成短期之内的虚假繁荣，刺激农民盲目扩大养殖规模。当相互独立、分散的生产主体与现代企业生产所必需的产业链整合时，矛盾的出现是不可避免的。2.乳品生产加工概况据不完全统计，目前新疆有乳品加工企业75家，生产7大类，近60个品种，其中大中型企业20家，日加工鲜奶能力为2400t。乳品的生产地集中在乌鲁木齐、昌吉、石河子、伊犁等地，生产能力占全区80%以上，基本满足了本地市场的需要。像新疆麦趣尔集团公司这样的个别大型企业引进了国际先进设备和工艺，而大多数小型企业设备陈旧，生产水平低。新疆乳品生产结构地点：一是乳品产量上液态奶占有比重大，液态奶中不耐储存消毒奶占85%左右。二是乳制品总量中，高档乳制品所占比重低，不足1/3。在乳制品加工企业与奶农的关系上，由于源奶收购、加工、运销的地区垄断性，加工者特别是其中的大型乳品加工企业在交易中占据更大的主导权。奶牛养殖投入高，见效慢使乳制品加工企业大多不愿在奶源建设方面过多投入，而是采用“公司农户”的先发模式。在乳制品加工企业与乳制品销售者的关系上，主要是在“公司农户”的先发模式下，二者的关系是松散的买卖型而非合作型的渠道关系。3.市场竞争力概况（1）市场占有率。据不完全统计，2005年牛奶日销量在340-350吨左右，本土乳品企业占85%，占据中、低档市场。外来品牌占15%，占高端市场。乳品消费以当地品牌为主。（2）品牌影响力。从全国乳制品阵营看，新疆乳品品牌至多属于第三阵营之列，属于中小企业范畴，整体品牌竞争力弱。二、新疆乳制品企业发展中存在的问题1.从原料奶供应上看，存在两个不容忽视的问题（1）奶源分散，奶源区域性供求不平衡这主要体现在：一方面是区域性的原料奶供不应求。主要是在天山北坡（乌鲁木齐到奎屯）一带，鲜奶日加工能力已经达到了1570吨，而这一区域目前每天能供应的原料...