研宄者以“进食行为”、“饮食行力”、“幼儿饮食”等为关键词,初步检索了1981-2011年的CNKI中国期刊全文数据库,1999-2011年的万方学位论文库以及1999-2011年的CNKI中国优秀博硕士学位论文全文数据库。结果发现,医学工作者的研究大都关注幼儿“饮食”的具体内容,比如挑食偏食行为、进食速度、早餐、零食食用状况等，也会对幼儿饮食行为与其他要素(如微量元素)之间的相关性进行研究；而教育工作者主要专注饮食行为具体问题及相关策略的探讨,如探讨幼儿零食选择与食用的问题(赵亚、傅淳,2010)。不管是医学工作者还是教育工作者,研究内容主要是“饮食”,专门针对进食行为的研宄相对较少。但是值得注意的是,对幼儿饮食以及饮食行为的研究以医学和营养学领域的研究较为多见,而与幼儿身心发展密切相关的教育领域的研究较少。由于与进食行为有关的文献资料较少,而进食行为作为饮食行为的一部分,在有关饮食行为的研究中往往会有所涉及。因此,研究者决定以“进食行为”、“饮食行为”、“幼儿饮食”、“eatingbehavior"等为关键词,检索国内外相关研宄,现作如下论述:1.饮食行为的概念界定研究者翻阅了《中国大百科全书》、《简明列颠百科全书》、《辞海》等工具，并未发现“饮食行为”的相关定义。但是查阅到有关“饮食民俗”的定义:“主要指传统的饮食行为和习惯。包括饮食品种、饮食方式、饮食特性、饮食礼仪、饮食名称、饮食保存和饮食禁忌，以及在加工、制作和食用过程中形成的风俗习惯及礼仪常规。”由“饮食民俗”的定义可以得出:“饮食民俗”包括饮食行为，饮食行为包括进食行为，那么“饮食民俗”的内涵也可以为我们界定“饮食行为”提供参考。除此之外，部分学者对饮食行为做了如下界定:马冠生将饮食行为界定为:“是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择和购买，食用食物的种类和频度，食用的时间、地点，如何食用、和谁一起食用等。饮食行为的内涵是相当广泛的。它包括众多的行为，诸如:(1)食物的选择;(2)食物的烹调加工;(3)食物的贮存;(4)食物的消费。”刘力,李云辉(2006)认为饮食行为是指“受有关食物和健康信念支配的人们的饮食习惯与膳食活动。另有学者将饮食行为界定为:“饮食行为是指在食物原料的选择、加工、烹调方法、饮食行为等过程中形成的一种习惯，它受饮食环境、经济状况、行为能力、发育状况、教育和知识等各种因素的影响。”有关饮食行为的内容,葛可佑(2004)认为饮食行为应该包括喂养行为、进食行为、食物选择和进食氛围。玛格丽特(MargaretKH,2002)等提出饮食行为可能包含特殊饮食、计划性、家庭/社会影响、零食、食物特性、健康饮食意识、食物购买、食物准备、外出就餐、惜绪性饮食等十方面的内容。钱明(2007)则认为,饮食行为应该包括饮食成分均衡、食品加工、食物搭配和进食方式四个维度。卢慧兰(2009)认为饮食行为的内涵包括饮食营养、饮食卫生、饮食方法、饮食礼仪等多个方面,包括餐桌上和餐桌以外、食物选择和食物包装、正餐和零食行为。有关幼儿饮食膳食结构的研究也很多。综上，从文献资料的收集与整理可以发现,就饮食行为而言,目前并没有一个较为权威的界定,大多数研究者多从饮食行为包含的内容来界定饮食行为，而进食行为作为饮食行为的其中一部分内容,明确的定义更是少之又少。因此,目前尚无研宄对进食行为进行专门的界定,但就“进食”本身来看,其涵义其实很明朗,进食即为口语中的“吃饭”,“进食行为”顾名思义就是吃饭的过程中所表现出的相关行为。据此，研究者将饮食行为界定为在主客观因素影响之下产生的，与吃和喝有关的外部活动。2.“幼儿饮食行为”概念界定还有的学者用分类的方法界定了儿童的饮食行为:马冠生、唐莉莉等将儿童的饮食行为划分为吃早餐行为、食用零食行为、食用快餐行为以及饮料消费行为。林志萍认为，“儿童的饮食行为包括饮食习惯和膳食结构两部分。饮食行为主要指早餐行为、挑食偏食行为，以及甜食、含糖饮料、腌制食品、油炸食品及西式快餐等的饮食行为;膳食结构则包括了蔬果类、动物类和奶豆类食品的食用频率。而总的看来,与成年人饮食行为内容相比,幼儿饮食行为的内容更多的关注幼儿饮食的膳食营养和...