细菌性食物中毒的微生物学检验研究【摘要】目的：对细菌性食物中毒的微生物学检验效果进行分析和讨论。方法：此次实验62例研究对象均我中心参与处置的细菌性食物中毒患者，检测标本包括食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。以《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》为依据开展检测。结果：蜡样芽胞杆菌、志贺菌、并行杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌的检出率分别为16.13%、4.84%、8.06%、9.68%、8.06%、24.19%，其中蜡样芽胞杆菌所占比例最大。结论：在针对细菌性食物中毒的诱发细菌进行排查的时候，采用科学且合理的生物学检验方式，可以将致病细菌的类型快速且精准的找出，同时还可以找到造成污染的源头。【关键词】微生物学；细菌性食物；食物中毒AbstractObjective：Tothemicrobiologicalexaminationofbacterialfoodpoisoningeffectisanalyzedanddiscussed.Methods：62patientswithresearchobjectsaretheexperimentsforourreceivingofbacterialfoodpoisoningpatients，testspecimens，includingfood，vomit，feces，cookthesellerhandswabs，etc.WiththenationalfoodsafetystandardsoffoodmicrobiologytestingstandardassemblyGB4789seriesbasedontests.Results：thebacilluscereus，shigella，parallelcoli，staphylococcusaureus，salmonella，deputyhemolyticrateofvibrio，pathogenicescherichiacoliwere16.13%，4.84%，8.06%，4.84%，8.06%，24.19%，includingbacilluscereusproportionisthelargest.Conclusion：forinducedinthebacterialfoodpoisoningbacteriaundergoscreening，adoptscientificandreasonablewayofbiologytest，canbeveryfastandaccuratetofindoutthetypeofpathogenicbacteriaandatthesametimecanalsofindthesourceofpollution.Keywords：microbiology；Bacterialfood；Foodpoisoning【】R155.5【文献标识码】A【】1672-3783（2018）06-03--01近些年?恚?我国相对突出的一个问题是食品安全问题，而且食物中毒事件随着我国经济的发展逐年提升，人们越来越关注这一问题。现阶段，因为食品中毒事件对社会造成了十分恶劣的影响，其已经成为我国重点关注的问题，需要全体公民共同参与其中，实施有效的监督和管理。食物中毒指的是中毒人员食用了带有致病性病原菌的食物，进而产生的机体中毒现象，在众多致病性病原菌当中，蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、溶血性弧菌以及大肠细菌等比较常见。目前，我国医急症科中，食物中毒人员比例最大。食物中毒具有发病快、覆盖面积广等特点，一旦引发此类疾病，患者将会立即产生恶心、呕吐等现象，有些甚至出现乏力、脱水现象，如果治疗不及时，将会对患者的身体健康以及生命安全造成严重威胁。所以需要加强人们对食物中毒的重视程度，并及早治疗。在开展治疗之前，首要工作是寻找致病菌，因此需要进行生物检验，为临床治疗提供重要参考[1]。本次研究对象选自2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒（23例）患者，针对微生物学检验对细菌性食物中毒的临床诊断价值展开深入分析，以下为详细的分析报告：1研究资料与方法1.1研究资料选取2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒（23例）患者为本次研究对象，学历分布：10例患者为本科及以上学历，18例患者为大专学历，13例患者为高中学历，21例患者为初中及以下学历。食物中毒的时间分布：12例患者于第一季度发病，16例患者于第二季度发病，24例患者于第三季度发病，10例患者于第四季度发病，其中男性患者以及女性患者的数量分别为35例和27例，年龄最大值以及最小值分别为67岁和15岁，均值是（31.52±2.15）岁。1.2方法本次研究主要检测62例患者食用过的食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。检测仪器包括恒温培养箱、显微镜和电子天平；检验人员在检测过程中，需要以我国《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》为依据开展检测，检测试剂包括肉汤培养基、缓冲蛋白胨水和琼脂培养基等，此外，还有生化鉴定试剂。1.3观察指标对生物学检验结果...