本文档下载自文库下载网，内容可能不完整，您可以点击以下网址继续阅读或下载：http://www.wenkuxiazai.com/doc/5d4397c189eb172ded63b775.html牛乳酪蛋白降血压肽的超滤分离牛乳酪蛋白降血压肽的超滤分离牛乳酪蛋白降血压肽的超滤分离蒋菁莉，任发政*，蔡华伟(中国农业大学食品科学与营养工程学院，教育部-北京市功能乳品实验室，北京100083)摘要：采用超滤法分离酪蛋白降血压多肽溶液，研究超滤操作压力、温度和溶液浓度对膜渗透通量的影响，结果表明，超滤分离浓度为5%的多肽溶液，压力为0.15MPa，温度为45℃条件下，膜渗透通量相对较高；利用高效凝胶排阻色谱技术分析超滤滤过液的相对分子量分布。结果表明，超滤技术可以实现不同分子量多肽组分的分离；多肽超滤滤过液的ACE抑制活性提高。关键词：超滤；降血压多肽；酪蛋白SeparationofAntihypertensivePeptidesDerivedfromYakMilkCaseinwithUltra-filtrationTechnologyJIANGJing-li，RENFa-zheng*，CAIHua-wei(KeyLaboratoryofFunctionalDairy,MinistryofEducationandMunicipalGovernmentofBeijing,CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgricultrualUniversity,Beijing100083,China)Abstract：Antihypertensivepeptidederivedfromyakmilkcaseinwasseparatedbyultra-filtrationtechnology.Theeffectsofpressure,temperatureandconcentrationsofpeptidesonultra-filtrationpermeatefluxwereinvestigated.Theresultsshowedthattheoptimumconditionsare:5%peptides,http://www.wenkuxiazai.com/doc/5d4397c189eb172ded63b775.htmlpressure0.15MPaandtemperature45℃.Therelativemolecularmassofpermeateswasinvestigatedbyhighperformancesizeexclusionchromatography.Theresultsshowedthatthepeptidesmixturescanbeeffectivelyseparatedbyultra-filtration.ThepermeatefractionsshowhigherACEinhibitoryactivitythanoriginalpeptidemixtures.Keywords：ultra-filtration；antihypertensivepeptides；casein中图分类号：TS252.59文献标识码：A文章编号：1002-6630(2006)07-0124-05近年来，研究发现许多天然食物蛋白质经体外酶水解或体内消化道酶水解后，产生具有特殊生理机能的活性肽[1]。其中，具有不同生物活性功能的酪蛋白多肽是研究的热点之一。采用生物酶水解酪蛋白，制备具有降血压活性的蛋白水解液，其中含有未水解的酪蛋白、大分子量蛋白组份、酶和有机胶体等物质，实现降血压多肽活性成分的分离和浓缩，将有利于实现降血压多肽产品的商业化。超滤是在压力作用下，溶液的溶剂与部分低分子量溶质穿过膜上微孔到达膜的另一侧，而高分子溶质或其它乳化胶束团被截留，实现从溶液中分离的目的。超滤技术具有其它分离操作方式(如蒸发、萃取等)不具有的优点，如具有形态不变，无需加热，设备简单，占地面积小，能耗低及操作压力低等[2]，其应用于蛋白多肽溶液的分离浓缩，如大豆肽[3,4]、鱼贝类蛋白多肽[5,6]、乳蛋白多肽[7,8]等，既可以实现不同分子量多肽的分离，也有利于保持多肽的生http://www.wenkuxiazai.com/doc/5d4397c189eb172ded63b775.html理活性功能。应用超滤技术分离多肽溶液的过程中，一个最主要的问题是超滤膜渗透通量随运行时间的延长而降低。影响超滤膜渗透通量降低的因素有浓差极化、膜孔阻塞和凝胶层的[1]出现及固化等[2]。据文献报道[3～9]，膜污染及渗透通量与溶液的浓度、pH值、温度、压力、离子强度等多种因素相关。本文采用超滤法分离干酪素酶解产物降血压多肽溶液，主要研究超滤操作压力、温度和溶液浓度对膜渗透通量的影响，优化超滤操作条件，提高膜渗透通量，减轻膜污染程度，提高分离效果。采用高效凝胶排阻色谱技术检测膜分离效果，体外测定超滤液的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性，分析超滤分离对降血压多肽活性的影响。1材料与方法收稿日期：2006-04-07*通讯作者基金项目：“十五”奶业专项基金资助项目(2002BA518A-05)作者简介：蒋菁莉(1979-)，女，博士研究生，研究方向为功能乳制品加工。1.1试剂与仪器1.1.1试剂干酪素甘肃华羚公司；微生物蛋白酶诺维信公司；FAPGG(FA-Phe-...