吉祥如意菜-油豆腐炒豆芽的做法

黄豆芽,是老百姓的餐桌上是很普通的家常小菜,但它却还有个美丽吉祥的名字:如意菜。因为它的样子十分像一柄如意,所以人们一向对于黄豆芽都十分钟情,每逢过年过节的都必须炒上一碗,取其如意菜的好彩头,期盼合家平安,吉祥如意。黄豆芽的价格虽然低廉,营养却是很丰富的,除了粗蛋白和氨基酸,还富含钙、铁等矿物质和维生素,特别值得一提的是它丰富的维生素C。工具/原料原料:黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽。步骤/方法1.油豆腐买回来的时候洗一下,豆芽洗干净1.锅中底油,油热倒入点姜末爆香一下1.倒入豆芽大火翻炒几下让豆芽瘪下去1.然后倒入油豆腐,混炒几下1.盐一勺盐和少许水,盖锅盖烧个2到3分钟,一定要把豆芽烧熟1.加点葱花就可以出锅了,虽然是简单的两个素菜搭配,但味道也很不错的注意事项油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

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