传统早餐店街头难觅想吃到四大金刚早餐不易大饼、油条、粢饭、豆浆，被老宁波亲切地称为“四大金刚”，它们深深地融入了宁波人的记忆与生活。对它们的执着，甚至已经超过了早餐本身的意义，成为这座城市味道的悠长回忆。然而，如今想要吃上一顿这样传统的早餐已不是一件易事———记者在采访中发现，街头传统的“四大金刚”早餐店及早餐摊点并不多见。现状吃顿“油条＋豆浆”的早餐有点难家住鄞州万科金色水岸的毛阿姨一家一直想念香喷喷的油条味，但是自家的小区门口没有这种传统早餐店。很多个早晨，她端着小锅，步行20多分钟，来到钟公庙菜场附近的一家油条店，要上4根油条、两个大饼，再往小锅里打上4份豆浆，再往回走，她要在儿子儿媳上班前，让他们吃上热腾腾的早饭。记者在市区几家菜市场和公交站点发放了30份问卷调查。其中，有超过半数的市民选择，最喜欢吃的早餐是大饼油条豆浆粢饭等传统类早点，但是要吃到这些传统早餐，只有2成受访者认为“非常方便，家楼下或附近不远处就有早餐店，走路5分钟内”，有6成受访者认为“不太方便，走路15至30分钟”，而选择“很不方便，走路30分钟以上甚至有时要开车去买早点”的人数占到了2成。尽管“凤毛麟角”，但传统早餐店生意却非常不错。在江东中山东路与箕漕街路口处，有一家大饼油条店，每天都会吸引远近市民排队购买。昨天早晨，这家10来平方米小店的门口，排起了20多人的长队。一阵阵喷香的气味随风飘散，记者空荡荡的胃口马上被吊了起来。“油条哥”徐勇波接过刚揉好的面饼，撒上一把葱花，再是一把芝麻，手脚麻利烤着大饼，滚烫的大饼一出炉，就被眼疾手快的排队市民买走。记者发现，这些油条比普通的油条要大很多，大概测量了一下，有40来厘米长、4厘米宽，外表金黄色，没有一点黑碴子。“这里的油条大饼不仅量足个大，味道交关好，我天天来这里买。”一名排队买油条的大爷告诉记者。徐勇波说，他每天早上2点就要起来，磨豆浆揉面团，一个早上，他的这家小店要卖500根油条！“这不是最多的，生意好的话，队伍都排到马路上去了。”从18岁开始做大饼油条，这一行，徐勇波整整干了20年。3年前，徐勇波租下这家很不起眼的店面时，只要1000多元一个月，而如今，房租已经涨到了每个月2000多元。在江东区的划船社区内，也有一家远近闻名的传统早餐店，这里的主打是生煎。老板邢先生告诉记者，他在这里做了10多年生意，附近居民都是“铁杆”老主顾。由于生意兴旺，自己和家人每天凌晨三点多就要起床做各种早点，一天光是生煎就要卖出数千个，小笼包卖出好几百笼。究因“四大金刚”早餐受欢迎为啥家门口却难吃到传统早餐既然如此受欢迎，为啥许多市民想在家门口吃上“四大金刚”早餐却不容易呢？早餐利微，但房租、面粉、食用油、人工费等是实打实的开支，要长久开下去，必须要有持续的销量作为保证。宁波油条哥徐勇波给记者算了笔小账，他的每一根油条，除去各种费用，净利润只有两三角钱，要是每天只有零星的几个顾客，他的店肯定开不长。10多年前，风靡甬城的火红红早餐店有400来家，红色帽子、红色围裙、红色早餐车，成了“火红红便民早餐网点”的鲜明形象，网点主打的就是现场制作的宁波传统中式早餐大饼、油条、粢饭、豆腐脑。市民回忆称，当时只要在市区的路上走，都能看见“火红红”红色的早餐车，几乎每个早餐点都排满了队。然而，10多年过去了，“火红红”仅在江东区才能见到，尚存50家。创始人周敏华向记者道出了其中的一个缘由：开连锁早餐很难管。1997年，火红红早餐公司开业，市政府从再就业工程资金中向其注入30万元生产自救资金。周敏华说，他把宾馆自助餐的形式通过技术改良后带到马路边。当时，他招收了108名下岗工人进行系统培训。然而，好景不长。“加盟后的早餐摊点很难管理。”周敏华说，一些摊点为了降低成本，随意设立制作车间，制作环境恶劣；一些摊位为了减少成本，在豆浆中倒进热水，早餐质量也有所下降。有人甚至将早餐点高价卖出，当初加盟费仅1500元，但一转手能卖到2万元，甚至5万元。此外，与宁波城市建设快速发展不相适应等原因也加速了火红红早餐摊点的锐减。而食品安全监管越来越严格、对环保的...