辽宁五女山米兰酒业有限公司食品安全标准《冰葡萄饮品》企业标准编制说明一、标准名称：冰葡萄饮品（Q/LWM0001S—2017）二、食品安全企业标准制定概况产品简介：本公司生产的冰葡萄饮品是以自然冷冻的葡萄为原料，在结冰状态下榨汁，配以水、果葡糖浆、白砂糖，添加食品添加剂柠檬酸、黄原胶、山梨酸钾、食品用香精，经调配、过滤、高温灭菌、灌装等工艺制成的冰葡萄饮品。编制目的：为了更好的保证产品质量，确保食品的安全性，现修定了《冰葡萄饮品》食品安全企业标准作为生产加工的指导依据和产品质量控制、评价的依据。标准中所涉及的原料标准、检验方法均采用现行的有效的国家标准，所有技术要求均与国家标准相匹配。本标准为修订更新版本，代替了Q/LWM0001S—2016《冰葡萄饮品》，本标准与Q/LWM0001S—2016《冰葡萄饮品》的主要差异为：修改了前言，核查了规范性引用文件，修改了原辅料要求，修改了理化指标铅的限量值。三、企业标准严于食品安全国家标准的情况说明本标准的食品安全指标是依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》和GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定的，其它指标根据产品实测值制定。其中铅的指标要求严于国家标准。根据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对食品中铅限量指标的规定，果蔬汁类及其饮料限量值（以Pb计）为0.05mg/L，本标准中铅指标定为≤0.04mg/L，严于国家标准。四、企业标准指标与相关国家标准指标的比较情况如下表所示项目企业标准Q/LWM0001S—2017国家标准与国家相关性标准比较色泽具有本品固有的色泽无无滋、气味具有本品固有的滋味无无和气味，无异味组织状态液体无无杂质无肉眼可见外来杂质无无可溶性固形物（20℃折光计法）/(%)≥5.0无无果汁含量（质量分数）/(%)≥10无无总酸（以酒石酸计）/（g/L）≥2.0无无企业标准Q/LWM0001S—2017国家标准GB2762-2017与国家相关性标准比较铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.040.05严于国家标准企业标准Q/LWM0001S—2017国家标准GB2760-2014与国家相关性标准比较二氧化硫残留量（S02）/(g/kg)≤0.050.05等同于国家标准企业标准Q/LWM0001S—2017国家标准GB7101-2015与国家相关性标准比较菌落总数/(CFU/mL)n=5，c=2，m=102，M=104n=5，c=2，m=102，M=104等同于国家标准大肠菌群/(CFU/mL)n=5，c=2，m=1，M=10n=5，c=2，m=1，M=10等同于国家标准霉菌/(CFU/mL)≤2020等同于国家标准酵母/(CFU/mL)≤2020等同于国家标准企业标准Q/LWM0001S—2017国家标准GB29921-2013与国家相关性标准比较沙门氏菌（/25ml）n=5，c=0，m=0n=5，c=0，m=0等同于国家标准金黄色葡萄球菌(CFU/mL)n=5，c=1，m=100，M=1000n=5，c=1，m=100，M=1000等同于国家标准五、产品分类归属于第六类：饮料辽宁五女山米兰酒业有限公司2017.05.23