丹凤葡萄酒生产带动地方经济发展的作用和策略丹凤葡萄酒生产带动地方经济发展的作用和策略摘要：葡萄和葡萄酒中含有大量对人体有益的成分，因此，葡萄酒将成为未来市场消费的热点，国内外市场的消费现状表明，葡萄酒各类产品销售有良好的前景，我国将成为葡萄酒消费大国，也将实现消费本土化。丹凤葡萄酒生产的历史和现状表明，葡萄种植和葡萄酒生产具有生态优质的特色，对地方经济发展具有巨大促进作用，为了保护和发展丹风葡萄酒种植和葡萄酒生产，建议：①因地制宜，选用优良葡萄品种，迅速扩大葡萄种植面积。②野生葡萄资源丰富，组织人力，开展对野生葡萄的开发利用。③加强葡萄栽植和葡萄酒生产的科研。④扩大推动葡萄栽植和葡萄酒生产，带动地方产业发展。⑤开发生态旅游，形成名牌效应。6、组织农业合作社，保护农户利益。Abstract:Grapesandwinecontainsalotofcomponentswhichisgoodforhealth,so,winewillbecomeoneofthehotconsumptionspotsinthefuturemarket・Thecurrentwineconsumptionathomeandabroadshowsthat,salesofvariouswineproductswillhavegoodprospects・Chinawillbecomethewineconsumer,whiletheconsumerwillachievelocalization・Danfengwineproductionhistoryandcurrentsituationsuggestthat,grapegrowingandwineproductionhashighgradeecologicalcharacteristics・Aswhile,theyaregreatlypromotelocaleconomicdevelopment・InordertoprotectanddevelopDanfenggrapegrowingandwineproduction,wehaveseveralsuggest!ons.First,choosegoodgrapevarietiesandpromptlyexpandgrapegrowingarea,whichfitlocalconditions.Second,thatregionisrichinwildgraperesources,weshouldorganizepeopletoresearchonthedevelopmentandutilizationofthewildgrapes・Third,strengthenthegrapeplantingandenhancethescientificresearchofthegrapewineproduction.Fourth,expandplantingandpromotewinegrapeproduction,drivingthelocalindustrydevelopment.Fifth,developeco-tourismandformthefamousbrandeffect・Sixth,organizeagriculturalcooperative,whichcanprotectfarmers?'interests・关键词：丹凤葡萄酒；&产；地方经济发展；作用和策略Keywords:Danfengwine；production；localeconomicdevelopment；functionandstrategy中图分类号：F27文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）09-0093-021葡萄和葡萄酒营养成分分析和人类生活需求葡萄还有10-30%易为人吸收的葡萄糖、果糖、多种有机酸、果酸、磷、钾、铁等矿物质和A、Bl.B2、C、D以及氨基酸等。即可鲜食、制干，也可酿酒。葡萄酒是具有多种营养成分的健康饮料，含有糖、有机酸、维生素B12、氨基酸、矿物质等，适度饮用能提高食欲，促进消化，直接对人体的神经系统产牛作用，提高肌肉的张度，对高血压、心脏病有治病强身的功效，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好,可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。随着人们生活水平的提高，已成为现代人类生活的不可缺少的消费品。1.1葡萄和葡萄酒的化学成分1.1.1葡萄及其成分葡萄的果穗包括果梗（约占4-6%）和果实（94—96%）O①果梗。葡萄果梗中富含单宁、苦味树脂、软酹等物质。葡萄带梗发酵，常使酒产生过重的涩味，且使酒度稍微降低（平均下降0.2—0.4GL）o同时果梗的存在也会使果汁水分增加3—4%,由于弊多利少，一般都不采用带果梗发酵。但在压榨吋，果梗的存在也有使果汁易于流出和积压的好处。②果实。葡萄果实由果皮（约占6—12%）、果核（籽）（2—5%）、果肉（浆液）（83—92%）三部分组成。果皮。含单宁和花青色素，对酿红葡萄酒很重要。通常果皮黄绿色的葡萄宜做白葡萄酒，蓝黑色、紫色或紫红色葡萄带皮发酵宜做红葡萄酒。果核。压碎的果核成分在发酵中会影响产品质量，因而葡萄破碎吋应防止压碎果核。果肉和汁。即葡萄浆。其中含有水（65—80%）、还原糖（15—30%）及其它成分，包括酸、含氮化合物、果胶质、无机盐等（5-6%）oa、糖分：全糖包括葡萄糖和果糖，成熟时二者儿乎相等。糖分是决定酒度的重要因素...