海南桥头地瓜影响小鼠免疫功能的初步研究郑通王锐敏王国旭王蔓儿王英摘要：研究海南桥头地瓜对小鼠免疫功能的影响，讨论其在免疫功能方面的应用价值。通过用海南桥头地瓜连续喂养小鼠30天后，观察小鼠的生长情况，计算脏体指数，检测其诱发迟发型变态反应（delayedtypehypersensitivity，DTH）和对小鼠巨噬细胞吞噬功能的影响。相比对照组，实验组小鼠DTH反应程度增强，巨噬细胞的吞噬功能增强。产自海南澄迈桥头镇的桥头地瓜初步证实具有影响小鼠免疫功能的作用，其相关机制值得进一步研究探讨。关键词：地瓜;免疫功能;小鼠甘薯，俗称红薯、番薯、甜薯、地瓜等，是我国重要粮食、饲料和食品工业原料作物。我国甘薯种植面积约占世界总面积的70%，年产量占世界总产量的80%[1]，资源丰富。近年来随着人们健康意识增强，甘薯的营养保健功效也日益引起人们关注。海南桥头地瓜是甘薯品种之一，产于海南省澄迈县桥头镇，甜度适中，常吃不腻，深受人们的喜爱。本文对海南桥头地瓜影响小鼠免疫功能效果进行了研究，这对于明确甘薯保健效果有重要意义。现将结果汇报如下。1材料和方法1.1材料海南桥头地瓜产自海南省澄迈县桥头镇;生理盐水购自四川科伦药业股份有限公司（产品批号L218081805）;绵羊红细胞悬液购自北京博尔西科技有限公司;瑞氏-吉姆萨染液购自北京雷根生物技术有限公司;可溶性淀粉购自西陇化工股份有限公司;鸡红细胞悬液由课题组新鲜配制。1.2实验动物健康昆明小鼠30只，雄性，8～10周龄，体重（36.13±652）g，购自长沙市天勤生物技术有限公司。1.3方法1.3.1桥头地瓜粉的制备桥头地瓜洗干净切片、烘干，用粉碎机研磨成粉末，装入干净瓶子，室温干燥保存，备用。1.3.2桥头地瓜对小鼠生长情况的影响将小鼠随机分为2组，每组15只。分组后测量初始体重，对照组喂食普通饲料加生理盐水，实验组喂食等量普通饲料加溶解桥头地瓜粉（剂量250g/Kg）的生理盐水，饲养时间30天。小鼠实验饲养期间测量体温、观察进食、活动及精神状态等方面的表现。1.3.3桥头地瓜对小鼠脏体指数的影响第30天给药后，每组取4只禁食不禁水12h后分别称体重，处死后剥离肝脏、脾脏称重量，并计算肝体指数（肝脏重量与体重比值）和脾体指数（脾脏重量与体重）。1.3.4诱发迟发型变态反应（DTH）（采用足跖增厚法）第30天给药30min后，每组分别取4只小鼠进行腹腔注射2%绵羊红细胞悬液0.2mL，4天后测量左后足趾厚度，测量后在测量部位注射20%绵羊红细胞悬液20μL，注射24h后测量左后足趾部厚度，同一部位测量三次，取平均值。1.3.5桥头地瓜对小鼠巨噬细胞吞噬功能的影响两组小鼠各取4只，分别于腹腔注射6%可溶性淀粉肉汤1mL，3天后，再分别于腹腔注射1%新鲜鸡红细胞悬液05mL，并轻轻揉腹。30min后处死小鼠，取腹腔液涂片，干燥后进行瑞氏-吉姆萨染液染色，置显微镜下观察并按以下公式计算吞噬指数。实验重复3次。1.3.6数据处理实验数据用SPSS18.0统计软件处理，计量资料用x-±s表示，采用t检验，p<0.05为差异有统计学意义。2结果2.1桥头地瓜对小鼠生长情况的影响实验饲养期间小鼠体温正常，进食、进水量正常，毛皮光泽度好，活动自如、反应敏捷，精神状态良好，实验组和对照组小鼠喂食30天前后体重的变化无统计学意义（t实=0.044，p=0.968;t对=0.629，p=0.574），见表1。2.2桥头地瓜对小鼠免疫功能的影响实验组小鼠的肝体指数、脾体指数与对照组比较，差异无统计学意义（t肝=0.016，p=0.988;t脾=0.784，p=0.490），说明桥头地瓜对小鼠的脾脏/体重比值、肝脏/体重比值均无影响。实验组小鼠足跖肿胀度较对照组明显，两者间的差异具有显著性（t=3.903，p=0.030）;镜下可观察到实验组小鼠巨噬细胞吞噬的鸡红细胞相比对照组多，计算吞噬指数经统计学分析显示，两组的差异具有统计学意义（t=15.000，p=0.001）。见表2。3讨论甘薯是重要的粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C和钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，具有防癌、去脂降压、降血糖、保护血管、通便润肠、延缓衰老等作用，营养价值高，被营养学家称为营养最均衡的天然保健食品[2-6]。甘薯能“煮食补脾胃，益气...