过年的饺子李南南小时候，过年犹如是与小孩子没关联，你看，买年货、杀年猪、赶集、过油、扫屋、包饺子，都是大人在干小孩子都在外面无忧无虑地疯玩，累了、饿了、渴了、困了，才回家吃饭、睡觉，其次天睡醒接着玩。其实话又说回来，过年就是小孩子在过年，有好吃的、好喝的、好玩的、好穿的，过年发压岁钱，跟着大人走亲戚，男孩子舞枪弄棒，燃放烟花爆竹，女孩子头戴红花，涂脂抹粉。过年包饺子，是每家每户年三十的必修课，不像平常包饺子包过年的饺子有着它的特殊程序和特殊寓意。吃了晚饭，由母亲开头和面，和面要用温水，这样和出来的面温和筋道，不会太硬，老语说，软面饺子硬面条，这样包出来的饺子才好吃。和出来的面要饧十至二特别钟，在这段时间里，母亲拾掇好桌椅，擀面棒，拿出洗净的簸箕、用秫秸梃子编成的盖帘，端出来早就调和好的饺子馅。另外还要打定一枚硬币，一颗红枣，一撮麸皮，一撮红糖或白糖，现在又加了几粒葡萄，一枚桂圆，一个栗子。都打定好了母亲就坐下来，招呼父亲擀面皮。我们那个时候都小，帮不上母亲什么忙。母亲就自己包，一个一个按照依次包。第一张面皮要包钱，寓意挣钱、有钱，誰在初一早上吃到碗里的这个饺子，谁就能在这一年挣大钱，有钱花。其次张面皮要包麸皮，寓意有福，谁在初一早上吃到这个饺子谁就有福。第三张面皮要包糖，寓意甜幸福蜜，会说话，谁在初一早上吃到这个饺子，谁就嘴甜，有幸福的生活。第四张面皮要包红枣，寓意早起劳作，养活家人，谁在初一早上吃到这个饺子，谁就得每日起早，是家里的顶梁柱葡萄呢，酸酸甜甜，日子能够有滋有味。桂圆呢，圆圆满满，日子能够随人所愿。栗子呢，利子，对孩子们大吉大利。包这些特殊的饺子里面需要加一些馅子，好能撑起面皮来，使它能和其他的饺子一样，不至于一眼就能看出来失去神秘感。这些带有寓意的饺子包完之后，才能不按依次，大张旗鼓地包别的饺子。饺子馅可以剩余，和出来的面不能剩，面快用完了的时候，母亲就会中断包饺子，用结果的面做钱串子、做龙盘柱。就是用剩下的面擀成面条把面条稀稀拉拉地笼罩在饺子上，面条就是钱串子，在来年用来串钱。结果的面做成一条苍龙，把这条龙盘在擀面棒上，用手指捏、压、挑，做出眼、嘴、鳞等，使其看起来更像传闻中的生龙，寓意来年家里苍龙引进，大发财源结果包好的饺子用笼布或是整张的煎饼笼罩，制止风干。过年就图个吉利如意，因此过年有好多忌惮，譬如饺子在锅里破了皮，漏了馅，就不能说破了，要说饺子挣了。譬如在数量上，不能说单数。这些饺子里，有那些带有寓意的钱、糖、枣、麸皮等，谁要是吃到了，谁就受到幸运女神的眷顾，心里都会是满满的幸福。吃出的钱要粘贴在中堂画的一角，不能花。过年的饺子，有特殊味道和特殊意义。猜你热爱饺子馅麸皮苍龙调拌饺子馅有技巧文萃报·周二版(2021年17期)2021-05-31绘画文萃报·周五版(2022年17期)2022-06-01让饺子馅鲜美多汁的小妙招现代家长(2022年3期)2022-04-20厨房料理小妙招饮食与健康·下旬刊(2022年7期)2022-03-08麸皮价格后期涨幅不大农村百事通(2022年13期)2022-09-13是什么“龙”只能让女子独舞神州民俗(2022年6期)2022-08-16颂毛公中华魂(2022年12期)2022-05-14蚂蚁搬东西作文周刊·小学四年级版(2022年21期)2022-07-10蚂蚁文学教导·中旬版(2022年6期)2022-05-14微时代好家长·青春期教导(2022年5期)2022-05-14