GB14881测试题姓名成绩一判断题（单选，每题2份）1GB14881-2013是关于（）的文件。A危害分析与关键控制点B乳品生产良好规范C食品生产通用卫生规范D食品添加剂管理2以下做法错误的是（）A厂区设置在垃圾填埋场附件B车间四周无绿植C车间与检验室隔离D厂区距离生活区较远3以下设计正确的是（）A清洁区与与准清洁区共用B车间隔墙与地面呈直角C车间窗台水平设置D厂区道路使用沥青材料4食品加工用水应符合（）AGB5749BGB19302CGB21732DGB27605车间排水口应当设置（）A防鼠装置B防虫设施C防臭设施D以上都是6以下不是洁净间要求的是()A洁净度B照度C噪声D沉降菌7以下说法正确的是（）A食品从业人员每半年进行一次体检B食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训C来访者可以不遵守车间的卫生制度D进入洁净间可以穿一般工作服8食品添加剂须遵循以下规范（）A储存时靠墙，节约空间B可以按需添加C先进先出的使用原则D无须单独管理，与原料共用库房9食品原辅料来厂，不需提供以下材料A营业执照B生产许可证C检验报告DISO9000证明10以下原辅料，不属于按需添加的是（）A甜蜜素B白砂糖C香精D柠檬酸11以下是添加剂库房管理必须的原则的是（）A双人双锁B先进先出C离地隔墙D以上全是12食品厂工具材料必须使用（）制作A食品级不锈钢B塑料C木材D竹板13HACCP体系，是要防止生产过程带来（）的危害A营养不全B物理的C化学的D生物的14直接接触食品的设备或工具，应考虑以下因素（）A经济B无毒C美观D实用15以下疾病，不影响健康证的取得（）A乙肝B甲肝C痢疾D化脓性伤口16对被召回的食品，可以（）A食用B继续售卖C回料加工D如果是标签不符，可以采取补救措施后再次售卖17检验记录保存期限是（）A一年B二年C三年D四年18本公司纯牛奶产品在线检测时，以下项目检测频率需大于其他指标的频率（）A蛋白质B感官C脂肪D非脂乳固体19本公司中，以下属于加工助剂的是（）ACMCB单甘脂C香精D双氧水20添加剂的使用，应当符合（）AGB5749BGB25191CGB2760DGB1930221以下说法或做法错误的是（）A车间工艺布局应合理。避免人流物流交叉污染B原辅料进场，若无厂方检验报告，则需要按国家相关食品安全标准检验C食品原料遮盖严实，可以放置在露天场所D原料中若有超过保质期产品，及时未变质，也不许使用。22本公司有以下消毒设施（）A紫外灯B过氧乙酸熏蒸C75%酒精D以上全是23以下说法错误的是（）A排水口应有带液封的地漏B排水应由低清洁区流向高清洁区C排水口应具有防虫装置D排水口应具有防鼠装置24洗手消毒设施正确的是（）A手消毒应含有效氯200PPMB水龙头为手动式C100人的工厂，5个水龙头已足够D手消毒后，使用感应式烘手器25以下设计正确的是（）A化验室设于车间内，便于人员操作B清洁区单独隔离C车间四周设计成草坪，美观大方D更衣室工作服与便服共用衣柜，节约空间二判断题（每题2份）1厂区选址，可以选址在污染源的上游和上风向（）2车间蒸汽冷凝后水珠直接滴在对面上（）3车间内墙壁与地面呈弧形（）4车间内生产用水可与冷却水共用管道，以节约成本（）5车间厕所大门正对生产车间（）6包装车间气压大于灌装车间（）7食品厂发现有传染病员工，必须立即开除（）8食品厂员工上岗前必须进行卫生知识培训（）9经洗手消毒程序进入洁净区，出来上厕所后，可直接再次进入洁净间，不须重复洗手消毒程序（）10切菜不小心切了手指头，经邦迪包扎，可以继续在配料岗位上班（）11车间包装间员工上班，为防止蚊虫叮咬，使用雷达驱蚊剂（）12车间内发现老鼠痕迹，员工放置了老鼠药灭鼠（）13验收不合格的原料，可以卸货，但要放置在不合格区并标识待处理（）14原料检验中发现非安全指标不合格，可以调剂使用（）15仓库出货顺序可以按照方便的原则，就近使用门口的原料（）16原辅料添加剂资质管理，必须收集有效期内的生产许可证，营业执照，第三方检验报告（）17本公司工艺中，原奶的过滤属于关键控制点（）18化学品应与原料单独分开使用库房，不得共用库房（）19原料可以直接接入配料间（）20对于本公司无法检验的项目，可以委托有资质的检验机构检验（）21检验的留样，在检验项目完成后，可以自行处理或售卖（）22同一品种不同包装的产品，如...