前言人体每天都需要从膳食中猎取各种养分物质,来保护其生存，健康和社会生活.假如长期摄取某种养分素不足或过多就可能发生相应的养分缺乏或过剩的危害.为了帮忙人们合理的摄入各种养分素,从20世纪早期养分学家就开头建议养分素的参考摄入量,从40岁月到80岁月，许多国家都制定了各自的举荐的养分素供应量；我国自1955年开头制定"每日膳食中养分素供应量（RDA)"作为设计和评判膳食的质量标准，并作为制订食物进展方案和指导食品加工的参考依据；随着科学争辩和社会实践的进展，特别是强化食品及养分补充剂的进展,国际上自20世纪90岁月初期就逐步开展了关于RDA的性质和适用范畴的讨论；欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食养分素参考摄入量（Dietaryreferenceintakes）简称DRIs；中国养分学会争辩了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食养分素参考摄入量专家委员会(简称ChineseDRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的养分素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食养分素参考摄入量ChineseDRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能养分中心的大力帮忙，罗氏（中国）有限公司供应了很有价值的参考资料；《中国居民膳食养分素参考摄入量ChineseDRIs》是一部养分学科的专著.它分别对各种养分素的理化性质，生理功能，养分评判及主要食物等方面,都进行了系统的论述，特别对于各养分素的参考值都供应了丰富的科学争辩依据,是养分学争辩，教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会依据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本；《中国居民膳食养分素参考摄入量（简要本）》是针对基层养分卫生工作者及医药，食品，农业，训练等相关学科读者的需要编写的；它简明扼要,便于使用；但欲对有关问题进行深化的明白或争辩，仍应以原书为依据；中国养分学会理事长葛可佑2001年1月概要一，膳食养分素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基础上进展起来的一组每日平均膳食养分素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR），举荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)；.平均需要量（EAR,EstimatedAverageRequiremen）tEAR是依据个体需要量的争辩资料制订的；是依据某些指标判定可以满---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能中意群体中另外50％个体对该养分素的需要；EAR是制定RDA的基础；.举荐摄入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNI相当于传统使用的RDA,是可以中意某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平；长期摄入RNI水平，可以中意身体对该养分素的需要，保持健康和保护组织中有适当的储备；RNI的主要用途是作为个体每日摄入该养分素的目标值；RNI是以EAR为基础制订的；假如已知EAR的标准差，就RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD；假如关于需要量变异的资料不够充分,不能运算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR；.适宜摄入量（AI,AdequateIntakes）在个体需要量的争辩资料不足不能运算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI；AI是通过观看或试验获得的健康人群某种养分素的摄入量；例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从产生到4—6个月，他们的养分素全部来自母乳；母乳中供应的养分素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体养分素摄入量的目标；AI与RNI相像之处是二者都用作个体摄入的目标，能中意目标人群中几乎全部个体的需要；AI和RNI的区分在于AI的精确性远不如RNI，可能显著高于RNI；因此使用AI时要比使用RNI更加当心；.可耐受最高摄入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以摄入某养分素的最高量.这个量对一般人群中的几乎全部个体都不至于损害健康；假如...