利用抗氧化食品，成為「不生鏽的女人」造成細胞老化、引起癌症或高血壓等疾病的主要原因就是名為「活性氧自由基【註1】」的這個東西。人類體內為了得到能夠存活下去的必須能量，在「粒線體內經常需要氧氣。而這些氧氣的一部分會製造出活性氧自由基。我們可以將它想像成燃燒能量時產生的灰燼。活性氧自由基會傷害細胞和基因。抽菸所增加的活性氧自由基會讓癌細胞更容易產生並破壞維生素C，並造成「黑色素【註2】」增加，進而形成雀斑或黑斑等等。紫外線或輻射也會產生「活性氧自由基」。然而，能夠抑制「活性氧自由基」的就是「抗氧化物質（抗氧化劑）」。最具代表性的有維生素C、E、A、以及β-胡蘿蔔素等等。此外，能夠活化去除「活性氧自由基」的解毒酵素SOD【註3】是植物生化素。如果能夠利用柑橘類中的維生素C及胡蘿蔔等食材當中的β-胡蘿蔔來抑制活性氧自由基形成，用綠花椰菜的蘿蔔硫素等營養素強化解毒酵素功能的話，就能夠讓身體永保年輕。抗氧化性強的食品活性氧自由基過度增加的話，身體就會氧化，也就是「生鏽」。抑制活性氧自由基活動力的力量就稱為「抗氧化作用」。藉由攝取具抗氧化作用的食品，以提升體內抗氧化能力，這就是抗老化的基礎。綠黃色蔬菜內所含的豐富維生素C、E、β-胡蘿蔔素的別名是「抗氧化維生素」。請務必直接從食物中攝取，而不是從營養保健食品中攝取。香蕉也有提高免疫力的效果，酪梨則含有十一種維生素、十四種礦物質，所以，強力推薦各位攝取這兩樣食物。酪梨也可以和用芥末醬油調味的鮪魚背部肉一起拌成沙拉等等，可當日式料理中的食材。利用排毒食品將毒素都趕出體外吧!有助於排除體內有害物質、幫身體解毒的食物也是抗老化的必需食品。最具代表性的成分就是「大蒜有機硫化合物」。大蒜、生薑、長蔥(如蔥白較長的三星蔥)、蘘荷【註4】等食物當中，大蒜有機硫化合物的含量都相當豐富，它不但有助於維生素B1的吸收，同時也具有幫助血液變清澈、將體內毒素排出的效能。同時，它還有著眾所皆知的強勁殺菌力。因此，大蒜才會被稱為「農田裡的抗生物質」。積極攝取具有利尿、發汗作用的食品，也是提高排毒效果的好方法。其中，生薑同時具有利尿、排汗、排便等功能，因此，應該可稱得上是最厲害的排毒食品。此外，具有捕獲體內有害重金屬成分(如水銀、鉛、鎘)，並將它們排出體外「螯合物【註5】效果」的檸檬酸，可從葡萄柚等食物中攝取；「槲皮素」則可從洋蔥、綠花椰菜中取得。而大蒜有機硫化合物則可從蔥、韭菜、大蒜內攝取。具有強力排毒效果的食品請大家牢記具有強力排毒效果的食品吧！它們不僅能補充身體內不足的營養素，還能將不需要的東西或因過度儲存，而有可能危害身體健康的東西排出體外，因此被稱為排毒食品。多餘的水分、脂肪、有害礦物質等老廢物質，最好盡快排出體外。請積極攝取具有殺菌、促進發汗、利尿，以及排便效果的食品。這些營養成分也盡可能的不要從保健食品中補充，要直接從飲食中攝取。