基于化学成分的皖南各区域烟叶质量评价基于化学成分的皖南各区域烟叶质量评价摘要：［目的］评价分析皖南各区域烤烟化学成分含量及感官质量，为掌握皖南烟叶质量特点及烟叶生产提供参考。［方法］对2014年皖南地区6个种植区域所取的70个中上部烟叶样品进行了化学成分分析与感官质量评吸。［结果］从化学成分来看，皖南烟叶糖含量普遍偏高，钾含量偏低,部分区域氯含量偏低,其余指标基本在优质烟叶化学成分的适宜范围之内。从感官质量来看，总体烟叶口感较舒适，以黄渡区域最好。［结论］皖南烟叶大部分化学成分含量适宜，浓香型风格突出，具备达到全国优质烟叶的潜力，生产中可通过适当降低糖含量、提高钾离子含量，控制杂气和刺激性来优化烟叶质量。关键词烟叶；化学成分;质量评价;皖南烟区S572文献标识码A0517-6611(2016)15-073-03烟叶是卷烟的基础,其质量好坏直接影响烟叶的工业可用性、卷烟产品的安全性及质量，因而科学而准确地评价烟叶质量有助于指导烟叶原料的生产、采购和工业使用［1］。烤烟质量是全面评价烟叶品质的综合性概念,包括感官评吸质量、夕卜观质量及化学成分等方面。烟叶化学成分是烟叶质量的基础,决定了烟叶的综合品质［2］,感官质量和外观质量是化学成分内在性质的表现。目前，在烟叶品质的综合评价研究中，多数学者把烟叶内在化学成分作为评价烟叶品质的重要指标［3］。近年来皖南烟区发展较快，2015年烟叶种植面积约］万hm2,年产量约1.8万t,所产烟叶焦甜香型特色显著，工业可用性较高，目前已与上海烟草集团、湖南中烟、浙江中烟、安徽中烟等国内知名卷烟工业企业建立了稳定的合作关系。对全区所属烟站的烟叶样品进行化学成分分析和感官质量评吸，是摸清该产区烟叶质量状况差异的一个重要手段。目前，基于化学成分的皖南各区域烟叶质量评价研究还鲜见报道。为此,笔者对2014年皖南主要烟区的云烟97烤烟样品进行化学成分分析及感官质量评价，参照相关标准进行了外观质量和化学成分的分析，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---旨在全面了解皖南地区烟叶的质量状况，为指导全区烟叶生产提供参考。1材料与方法1.1样品采集与制备于2014年在皖南烟叶的主产烟区黄渡、城区、泾县、郎溪、芜湖、南陵等6个烟站选取当地主栽烤烟品种云烟97，为确保研究的准确性和具有代表性,选择前往作物一致、土壤肥力均匀、地面平整、排灌方便、肥力中等水平的地块作为试验地，试验烤房为密集烤房。在烟叶烘烤后定点可代表当地种植水平的农户，6个烟站所取烟叶样品数分别为黄渡7户、城区7户，泾县7户、郎溪4户、芜湖5户、南陵5户。分中部和上部2个部位取烟叶样品，每部位烟叶各取样品2kg,共计70个样品,分别用于化学成分分析和评吸样品制备。用于化学成分分析的样品经烘干、去梗、粉碎后过40目筛备用。初烤烟叶抽梗后对片烟进行水分调节至满足切丝要求,经去梗、切丝、烘干、平衡水分后卷制成烟支,烟支的物理质量指标符合GB5606.3—2005[4]要求，每个样品卷制20支烟，卷制好的样品用塑料袋密封,保存在-6~0°C的低温环境中备用。1.2测定项目与方法对烟叶样品开展化学成分与感官评吸质量分析。121化学成分分析。总糖、还原糖含量的检测参照YC/T159—2002[5]进行，氯含量的检测参照YC/T162—2002［6］进行，烟碱含量的检测参照YC/T160—2002［7］进行,钾含量的检测参照YC/T217—2007［8］进行,总氮含量的检测参照YC/T161—2002［9］进行，并根据测试的化学指标计算两糖比、糖碱比、氮碱比、钾氯比等派生指标值。1.2.2感官质量评价。由安徽中烟工业有限责任公司技术中心组织7名专家进行,按照安徽中烟《烟草及烟草制品感官质量评价方法》进行打分，具体指标及程度档次见表lo该办法的计分方式:香气特性、烟气特性、口感特性均采用单独计分的方式；香气特性里面的香型指标不参与计分，其他3项指标计算总分；劲头的计分方式为9-|6-标度值|。1.3数据处理---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---试验数据分别采用Excel2010软件进行处理分析。2结果与分析2.1烟叶化学成分比较烤烟化学成分是烟叶质量的内涵，只有...