专家提示：素食主义或影响孩子身高近日，营养专家王兴国接诊了一个病例，“一位吃素的妈妈生了孩子之后，带着娃也吃素。宝宝自断奶后，每天只吃米糊、土豆、西红柿、茄子、胡萝卜以及小白菜等绿色蔬菜，这期间既没有喝奶，也没有吃米粉或鸡蛋、肉、鱼等辅食。从9个月断奶之后，宝宝的体重就维持在18斤再没有变过，而且身高发育迟缓，现在还不能行走，牙出得也慢。”他在微博上发布了这则病例，引起众多网友的转发和评论。这位母亲的做法虽然比较极端，但现实生活中的确有一些父母不仅自己奉行严格的素食主义，也“逼迫”孩子一起吃素。专家表示，生长发育为孩子在能量消耗方面所特有，营养匮乏将影响孩子未来的最终身高。七个营养素一个也不能少据北京协和医院内分泌科主任医师潘慧教授介绍，在影响青少年生长发育的诸多因素中，营养是一个极为重要的因素。人的一生有三个生长发育的关键时期——1岁以内；学龄前期(4-6岁)；青春期(13-18岁左右)。这三个时期都是人体发育期的迅速增长时期，因此，这些时期的营养供应就显得非常重要，而这个时期的营养匮乏必将影响一个人的最终身高。所谓的营养，潘慧教授解释，“营”即为“谋求”，“养”即为“养生”。营养是一个科学名词，指人体不断从外界摄取食物，经体内消化、吸收、新陈代谢来维持身体生长发育和各种生理功能、满足自身生理需要的全过程。营养可以通俗地解释为“吃什么”和“怎么吃”。“有这样一句话：you'rewhatyoueat!食物就是我们，我们也是食物。是营养素将食物与我们的身体联系在了一起。营养素蕴含在各类食物中，又能为我所用，最终转化成人体的成分。经典营养素的概念是：能促进生长发育、维持生理功能的物质，营养素由七大成员组成，即蛋白质、碳水化合物(糖)、脂肪、矿物质和微量元素、维生素、膳食纤维以及水。”蛋白质是头等重要的营养素，堪称生命的建筑材料，它与碳水化合物、脂肪并列为人体日常活动提供能量的三大营养物质。矿物质、维生素在生长发育中同样不可或缺，膳食纤维则充当着人体清道夫，水的重要性更不必说。果蔬难果腹谷薯类是提供能量的主力军通常情况下，孩子们每天在四个方面消耗着能量。一是基础代谢：年龄越小相对能量需要越大。婴幼儿相对较高，其基础代谢所需能量约占总能量的53%-60%，比成人约高出10%-15%；二是活动所需，个体之间存在较大差异，消瘦者按体重计算的需要量常较肥胖者多，小男孩则常高于小女孩。爱哭闹、醒觉时间长、活动多的小儿此项能量需要可比安静者高3-4倍；三是食物特殊动力作用，是指摄食后机体对营养物质进行消化、吸收、代谢所消耗的部分能量；四为生长发育，这一部分能量消耗为儿童所特有。膳食能量摄入不足时，儿童身体会自动产生一种“适应”，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若能量摄入进一步减少到不足需要量的80%时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。能量是生存之本，其重要性无可替代。一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期第1个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，儿童表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第2个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄入量减少10%，儿童仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。第3个月内将摄入热能再减少10%，为原来的80%，则活动进一步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝。摄取食物的根本目的是补充能量，能量摄取足够，则饥饿感消失，食欲得到满足。食物可以粗略分为五大类八小类，即谷薯类、肉蛋鱼禽类、奶豆类(包括奶类和大豆类)、蔬果类(包括蔬菜类和水果类)和油脂硬果类(又分油脂类和硬果类)。谷薯类是提供能量的主力军，离乳期之后，来自谷薯类食物的能量应占人体全天需要的50%以上。肉蛋鱼禽和奶豆类也富含能量，它们和油脂硬果类食物一起提供身体所需能量的50%。蔬菜和水果不是富含能量的食物，仅靠果蔬难以果腹，就是这个原因。“对付”不爱吃饭的孩子饭前不要太兴奋有些孩子似乎天生“仙风道骨”，永远对食物没有兴趣，这样的孩子往往也显得比同龄人瘦弱，身高差上一大截。面对孩子不吃饭的问题，潘慧教授表示，家长[微博]首先要看一...