中国的巡酒与干杯刘朴兵人们加入酒宴时，经常会说道“酒过三巡，菜过五味”，“三巡”过后，酒宴才能切入正题，巡酒可谓是酒宴的序曲。古人巡酒特别讲究礼仪。今天，中国人的酒宴仍留存有巡酒礼仪的因子，这就是酒宴中的干杯。古之巡酒在正规的酒宴上，古人有按巡饮酒的习俗，即分轮一个个地来饮，一人饮尽，再一人饮，众人都饮完一杯，称为“一巡”。“按巡饮酒”的次序为由尊及卑、由长及幼，即《礼记·曲礼上》所谓的“长者举未，少者不敢饮”。但“旦日”（今春节）全家人饮用椒柏酒或屠蘇酒时，却是由幼及长、由卑及尊。宋人赵彦卫《云麓漫钞》卷八称“正月旦日，世俗皆饮屠苏酒，自幼及长。”这种饮酒习俗在宋人诗词中亦有反映，如苏轼《除夜野宿常州城外》云：“但把穷愁博长健，不辞结果饮屠苏。”人们把这种饮酒方式称为“蓝尾酒”或“婪尾酒”。“婪尾”之“婪”，最初当为“揽”，终止之意。因终止之人喝酒最多，是为贪婪，故改“婪”字。一次酒宴往往要饮酒数巡，如唐代元稹《和乐天初授户曹---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---喜而言志》一诗云：“归来高堂上，兄弟罗酒尊。各称千万寿，共饮三四巡。”宫廷酒宴上，过了三巡，就有大臣箴规了。《旧唐书·李景伯传》载：“中宗尝宴侍臣及朝集使，酒酣，令各为《回波辞》。众皆为谄佞之辞，及自要荣位。次至景伯，曰：‘回波尔时酒卮，微臣职在箴规侍宴既过三爵，喧哗窃恐非仪。”宋代时，人们多称“巡”为“行”，宋代酒宴饮酒的行数一般较多。北宋中期以前，人们饮酒多在五行左右。司马光《温国文正司马公文集》卷六九《训俭示康》载：“吾记天圣中，先公为群牧判官，客至未尝不置酒，或三行或五行，多不过七行。”沈括《梦溪笔谈》卷九《人事》载石曼卿在一邻居家饮酒，“酒五行，群妓皆退，仆人者亦翩然而入”。北宋中期以后，饮酒行数增多，民间酒宴一般要饮酒十行。倪思《经鉏堂杂志·筵宴三感》称：“今夫筵宴，以酒十行为率。”宋代的宫廷酒宴饮酒多为九行，孟元老《东京梦华录》卷九《宰执亲王宗室百官入内上寿》、周密《梦粱录》卷三《宰执亲王南班百官入内上寿赐宴》、周密《武林旧事》卷一《圣节》和卷八《皇后归谒家庙》等所记宋代宫廷酒宴均为九行。南宋时，宋高宗幸清河郡王张俊府第，酒宴上“行酒”多达十五行。宋辽、宋金两国宴请使节，“行酒”多五行或三行，重要---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---的宴饮九行，离别的宴饮那么酒不记巡。以《宣和乙巳奉使金国行程录》所载宋徽宗宣和七年（1125年）许亢宗出访金国为例，第十程清州（今河北青县）晚上会食时，酒五行;其次十八程咸州（今辽宁开原）宴饮，“酒五行，乐作，迎归馆”，“次日早……又一使赐宴，赴州宅就坐，乐作，酒九行”;第三十八程至金国上京（今黑龙江阿城南），“客省使副相见就座，酒三行”。金太宗吴乞买接见使臣的“御厨宴”是酒五行，次日的“花宴”，“酒三行那么乐作……酒五行，各起就帐，戴色绢花各二十余枝谢罢复坐，酒三行归馆”，“次日又有中使赐酒果……乐作，酒三行”。离开上京的“换衣灯宴”是酒三行，但“至此夜，语笑甚欢，酒不记巡，以醉为度，皆旧例也”返程到宋金国界时，彼此相送均为“酒五行”。巡（行）酒所到，每个人都务必饮尽自己杯中之酒，否则仆人会以各种形式举行促饮。唐代张鷟《游仙窟》载：“酒巡到下官，饮乃不尽。五嫂曰：‘何为不尽？下官答曰：‘性饮不多，恐为颠沛。……十娘曰：‘遣绿竹取琵琶弹，儿与少府公送酒。”这是以奏乐促饮。为了表示自己饮尽了杯中之酒，古人有时还要亮亮酒杯底，如《汉书·叙传》载：“设宴饮之会，及赵、李诸侍中皆饮满举白。”孟康注曰：“举白，见验饮酒尽不也。”（班固：《汉书》卷一○○《叙传》）---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---两次巡（行）酒之间，往往举行各种消遣活动。宋代倪思《经鉏堂杂志·筵宴三感》称：“若一杯才毕，一杯继进，须臾之间，宴告终矣。宾主皆无意味。人情不得款曲。”巡（行）酒之间，举行消遣活动...