家禽解剖的特征家禽包括鸡、鸭、鹅、鸽等，属于鸟纲，因适应飞翔，身体形成了一系列与哺乳动物不同的特点。第一节运动系一、骨骼脊柱颈椎的数目较多，鸡14枚，鸽12枚，鸭14-15枚，鹅17枚。胸椎数目较少，鸡鸽7，鸭鹅9枚，鸡的2-5胸椎愈合成一块背骨。腰荐椎14-15枚，与第7胸椎相互愈合为一块称综荐骨。尾椎，游离5-6个，最后一块尾椎为三棱形叫综尾骨。肋骨数目与胸椎的数目一致，除第1-2对外，每一肋分为背侧的椎肋骨和腹侧的胸肋骨，椎肋骨的肋体中央有钩突（斜向后上方），覆盖在后一个椎肋的外表面，起到加固胸廓的作用。胸骨非常发达，构成胸底壁和腹底壁的骨质的基础，背侧凹左右压扁的骨板，又叫龙骨，供强大的胸肌附着。头骨头骨的各骨很早（2-5月令之前）就愈合，无骨缝（成年鸡）。面骨中有一块特殊的方骨，位于颞骨与下颌骨之间。前肢骨肩带骨保持完整的三块，肩胛骨，乌喙骨和锁骨。肱骨一块。前臂骨由桡骨和尺骨组成。腕骨仅有两快，掌骨由2、3、4掌骨愈合为一块。具有3个指。后肢骨髋骨由髂骨，坐骨，耻骨愈合而成。髌骨（膝盖骨）骨化不全。小腿骨为胫骨与腓骨。跗骨分别与胫骨和跖骨愈合，不存在独立的跗骨。大跖骨由2-4跖骨愈合，小跖骨相当于第1跖骨。家禽一般有4趾（鸡）相当于1-4趾。二、肌肉禽类肌肉数目繁多，结构复杂，重要的有胸大肌和乌喙上肌（胸小肌）。第二节内脏学一、消化系口咽没有上、下唇，具有喙，口与咽没有有明显的界线，特点：无唇、无颊、无齿、无软腭、无大唾液腺。食管及嗉囊食管易扩张，鸡、鸽在锁骨前形成袋状膨大称嗉囊。鸭无嗉囊，但有食管膨大部。胃家禽的胃明显分为两部分，腺胃和肌胃。肠小肠包括十二指肠空肠、回肠。大肠包括两条盲肠和一条结直肠。泄殖腔是消化泌尿和生殖三个系统后端的共同通道，略呈球形，向后以泄殖孔（肛门）开口于外界。肝较大，位于腹腔的前部，分左右两叶，红褐色，分叶不明显。胰位于十二指肠袢中。二、呼吸系鼻每侧鼻腔内部有前、中、后三个鼻甲。眶下窦是禽类唯一的鼻旁窦。喉与气管气管在心基上分为两个支气管，分叉处形成鸣管。肺禽类支气管不形成像哺乳动物的支气管树，也无肺泡，而是形成复杂的吻合管道系统，肺的扩张性不大，主要依靠气囊伸缩形成的气流通过肺而进行气体交换。气囊：是禽类特有的器官，是支气管出肺后形成的极薄的膜性囊，壁很薄，鸡共有9个气囊。三、泌尿系禽类的肾脏发达，比例较大，位于综荐骨两旁的髂骨的腹面，狭长，分前、中、后三叶。输尿管从肾后方入骨盆腔，开口于泄殖道，没有膀胱。四、生殖系雄性生殖系包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。雌性生殖系包括卵巢和输卵管。正常时，右侧退化。输卵管长而弯曲，可分为五段：漏斗部，蛋白分泌部、峡部，子宫和阴道部。