乳品加工企业科技创新能力评估探究摘要：分析了乳品加工企业科技创新的基本概念、乳品加工科技创新类型和乳品加工企业创新面临的新特点以及影响乳品加工企业科技创新能力的因素。在此基础上，运用模糊综合评价方法建立了乳品加工企业科技创新能力综合评判体系,该模型将乳品加工企业的科技创新能力划分为4个等级，利用德尔菲法和数据统计得到评价体系中的数据，并对数据进行拟合运算，最后得出乳品加工企业科技创新能力的等级。在分析了乳品加工企业面临的内外环境之后，结合乳品加工企业科技创新能力影响因素，提出了提升乳品加工企业科技创新能力的对策与建议。关键词：乳品加工企业；科技创新；模糊综合评判；德尔菲法；拟合运算中图分类号：F204文献标识码：A文章编号:0439・8114(2012)仃・3887-04AssessmentonDairyProductProcessingEnte「prises'ScienceandTechnologyInnovationAbiIityLINLia,ZHANGRun・qingb,ZHoIogyirinovationabilityiniryprocessingenterpriswasestablished,usingfuzzycomphensiveevaIuationmetDairyprocessingenterANGYan・fengb,LIYan・ningb(a.CoIlegeofCommerce;b・CoIlegeofEconomicsandFrade,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding071000,HebeiChina)Abstract:ThebasicconceptsofscientificandtechnoIogicaIinnovationindairyprocessingenterprises,typeofdairyscieneeandtechnoIogyirinovation,andnewfeaturesofirinovationindairyprocessingwereanalyzed.Basedonit,acomprehensiveevaluationsystemofscienceandtechnises5technologicionabiIitywasdividedintofourlevelsinthemodel,usingtheDelphimethodandthestatisticaIevaluationsystemtogetthedata,andcarriedonthefittingoperationtothedata,andfinalIyarrivedatscientificandtechnologicalinnovationlevelofthedairyprocessingenterprises・AftertheanaIysisofexternaIenvironmentdairyprocessingenterprisesfacing,combinedwiththeeffectsfactors,recommendationsforimprovingtheabiIityoftechnologicalinnovationindairyproductprocessingenterprisesweremade・Keywords:dairyprocessingenterprises;scienceandtechnoIogyinnovation;fuzzycomprehensiveevaIuation;DeIphimethod;fittingoperations1乳品加工科技创新相关概念1.1乳品加工科技创新的概念从企业来说，乳品加工企业科技创新能力是企业核心竞争力的集中体现，科技创新能力能够有效打造企业品牌的内核,是品牌成功的重要基础。乳品科技创新能力关键就在于生产和研发具有特色的乳制品的核心科技上。从整个行业来说,乳品加工科技创新是指有关乳制品的生产加工的新知识、新技术、新设备、新配方、新工艺的产生、扩散及应用,使得乳制品生产加工的产出效率提高，质量得到保障的过程[1Jo乳品加工科技创新的主体包括政府及其资助的公共研究部门、大学、推广机构，也包括协会组织、非营利性组织和乳品加工企业。1・2乳品加工科技创新类型第一，产品品种创新。根据消费者对乳品不同风味、功能的需求，实现产品种类的创新；第二,包装的创新。包括包装材料和外观设计创新；第三，采购和销售渠道的创新。包括奶屋入社区和非店面营销；第四,技术创新。在乳品加工业中应用生物工程行业的膜分离技术、微生物技术、酶工程技术，实现技术方面的创新。第五,设备创新,引用一些国外更先进的生产设备，或自主研发和应用新设备[2]□1・3乳品加工科技创新面临的新特点第一，生物性。乳品加工科技创新必须在顺应动植物生长发育规律的基础上，遵循微生物生长规律，提高生物资源的利用和转化效率，实现乳品加工的预期目标。第二，地域性。乳品加工的科技创新离不开实验，而实验的进行必须在离奶源原产地比较近的地方。第三，长期性。乳品加工的新知识、新技术、新设备、新配方、新工艺的产生、扩散和应用并接受市场检验最终被消费者所接受是一个长期的过程,因此需要几年后才能得到回报。第四,高风险性。乳品加工科技创新的风险来源于自然风险、经济风险、市场风险和政策风险等方面。