健康服务与管理本科营养课程建设及思想政治融入[摘要]营养与食品安全的相关知识和技能，是健康服务与管理专业本科生知识及能力结构的重要组成部分。基于调研、专家论证和教学实践，探索以营养为主线，将营养相关课程设计为贯穿人才培养过程的三门系列课程，分别为“营养与食品卫生学”“营养与食疗学”“运动营养学”。介绍了系列课程建设的思路、开设时间、课时量、课程内容、框架结构、实践环节等。总结了新冠肺炎疫情下的在线教学探索实践和课程思政融入经验。该设计思路有助于促进以疾病治疗为中心的医学教育向以人民健康为中心的大健康人才培养思路的转变，对于“健康中国”建设有着重要的意义。[关键词]健康服务与管理;营养;食品安全;课程建设;课程思政[基金项目]2021年度上海健康医学院教学改革项目“云思坊”（A3-0200-21-309009-6）[作者简介]彭向东（1974―），男，湖北安陆人，博士，上海健康医学院护理与健康管理学院讲师，主要从事健康服务与管理、免疫接种服务研究。[中图分类号]G642.0[文献标识码]A[文章编号]1674-9324（2022）11-0161-04[收稿日期]2021-08-21健康中国建设需要大量医学与多学科交叉融合的复合型人才。教育部2015年起增设的“健康服务与管理”本科专业旨在着力培养医学与管理学交叉融合的高素质、应用型人才。该学制4年，授予管理学学士学位。至2021年12月已累计有109所高校开办了该专业。目前我国健康服务与管理专业建设还处于探索期[1]，但是在学科体系、产业实践、队伍建设和人才培养等方面都取得了长足的进展[2，3]。上海健康医学院自2016年筹建该专业，是第二批获得该专业本科招生资格的21家高校之一[1]。目前已招收2017―2021级540名本科生，首届2017级60名学生已顺利毕业。营养学在我国医学教育中相对薄弱。在健康服务与管理专业人才培养体系和课程建设的探索及实践中[4]，我们设计了贯穿应用型本科人才培养过程的营养与食品安全系列课程，帮助学生更好地构建了所需的知识结构和能力。现将该课程的建设与实践探讨报告如下。一、“营养与食品安全”课程的培养目标与课程设置“营养与食品安全”课程注重学生对营养与健康、食品安全基本理论和基本技能的培养，其目标是培养学生具备良好的营养健康与食品安全素养，能根据个体和群体的需要开展营养状况评估、营养不良风险筛查、食品安全知识宣传、营养咨询与健康教育、慢病和特殊人群营养干预、中医食疗与养生等综合知识和能力的健康服务与管理专业人才。其中，营养健康与食品安全风险干预能力是培养的重点。在课程设置上，根据知识传递和能力培养的规律，帮助学生逐步构建起所需要的知识结构与核心能力。基于调研、专家论证和教学实践，设置了“营养与食品卫生学”“营养与食疗学”“运动营养学”三门课程。其中，“营养与食品卫生学”为专业基础课程，是健康服务与管理专业的核心课程之一，共计48学时，3学分，为必修课;“运动营养学”和“营养与食疗学”为专业选修课程，均为32学时，2学分。（见表1）二、“营养与食品安全”课程的设计思路、课程内容及实践环节课程设计遵循了“循序渐进、由易到难、兴趣导向、注重应用”的原则。考虑到学生基础课程的学习及学习的阶段性，从大学2年级开始引入“营养与食品安全”课程，以期为本科生构建系统而坚实的营养与食品安全知识和能力体系。（一）设计思路“营养与食品卫生学”是健康服务与管理专业的核心课程之一，也是营养与食品安全系列课程的基础与核心。开设于大学2年级下学期（春季）。此时经过大学1年级的通识课程和专业基础课程，如正常人体学、疾病学基础的学习，学生对于人体解剖结构和生理过程有了基本的了解，为顺利进入营养学与食品安全基础的学习打下了基础。此外，每年4～6月有多个与营养和食品相关的重要节日，以及大量与之相关的系列宣传活动，如世界卫生日（4月7日）、全民关注痛风日（4月20日）、全民营养周（5月第三周）、中国学生营养日（5月20日）、世界食品安全日（6月7日）和全国食品安全宣传周（6月第三周）。充分利用这些营养与食品安全主题的公共节日资源，将“营养与食品卫生学”课程教学和实践设计与之结合，鼓励学生关注...