食品安全与卫生学双语教学影响因素及对策摘要为了能够更好地提高食品安全与卫生学的教学质量，结合农业院校双语教学的实践，对黑龙江八一农垦大学的双语教学的课程设置与教学模式、影响因素及对策等方面进行探讨，以供参考。关键词食品安全与卫生学；教学效果；双语教学；教学模式；影响因素；对策中图分类号G642.0文献标识码A文章编号1007-5739(2011)21-0029-02PracticeandExplorationofBilingualismTeachinginFoodSafetyandHygiologyInstituteWANGYing1ANYu2YAODi1(lFoodCol1egeofHei1ongjiangBayiAgriculturalUniversity,DaqingHeilongjiang163319；2FacultyofBiologicalLifeHeilongjiangBayiAgriculturalUniversity)AbstractTodeveloptheteachingqualityofthebilingualismteachinginfoodsafetyandhygiologyinstitute,combiningthepracticeinagricultruraluniverdity,thecourseinstallationandtheteachingmode,theinfluencefactorsandthecoimtermeasuresofHeilongjiangbayiagricultiwaluniversitywereapproachedforreferenee.Keywordsfoodsafetyandhygiologyinstitute；theteachingeffect；thebilingualismteaching；teachingmode；influencefactors；countermeasures改革开放30年来我国高等教育Fl益与国际并轨，在高等院校进行双语教学是我国高等教育与世界接轨的一项重要举措，也是教育部对高等院校教学质量评估的一项重要衡量标准［1］。2001年教育部要求普通高校要使双语言开设的专业课达到3%,许多高校逐渐开始实施双语教学并且初获成效。黑龙江八一农垦大学在食品质量与安全的木科专业中实施双语教学以来，经多年的教学实践积累了一些经验，但也发现了存在不少问题和难处。对农业院校而言，一方面学生英语普遍基础相对薄弱，学生的自主学习能力较差；另一方面，可以胜任双语教学的师资力量也严重缺乏，农业院校的双语教学环境较之国内重点大学和语言专业性学校，存在着不容忽视的较大差距，这些客观因素在根木上直接影响并制约着农业院校的食品安全与卫生学专业双语教学的教学效果［2］,亟待结合农业院校的实际，从双语教学的课程设置、教学模式、教学效果及存在问题和解决办法等方面进行研究、探讨、调整直至完善。1食詁安全与卫生学双语教学的课程课置和教学模式鉴于国际与国内食品安全的紧迫形势，2003年国家教育部批准设置食品质量与安全新本科专业，食品安全学学科如雨后春笋般迅猛发展，形成了一个新的学科增长点。由于食品安全与卫生学是一门“从农田到餐桌安全”的实际应用性学科，涉及内容广泛，目前所属一级学科达7个方面,主要围绕以下目的展开：安全而有益地利用各种动物性食品及其他产品；防止疫病特别是人兽共患病的传播、防止有害物质经由动物性食品而危害人类；保护人类赖以牛存的环境，提高人们的生活质量。黑龙江八•农垦大学现阶段开设的食品安全与卫生学是一门食品质量与安全专业的主干必修课程，内容囊括食物微生物与检验、食品安全性评价、食品卫生及其毒理学等方面知识的解析。食品安全与卫生学课程，一是立足于通过该门课程的课堂教学初步让学牛理解食品安全、食品卫牛与食品质量之间的关系，三者之间绝不是相互平行，也绝不是相互交叉；二是采取辅助的实验课和开放性试验2种实践教学的方式让学生通过分子生物学方法对食品安全学与预防兽医学的快速检测建立联系；三是通过查阅资料，攥写综述的途径独立总结并进一步思考深化问题。这种三步走的方式可以让学生对本专业中基本的专业关键词汇进行高频率和多层次的把握，将教师引导和学牛钻研完美结合起来，最人限度地调动学生的学习积极性和参与性，教学效果显著。食品安全与卫生学课程共开设30学时，分为课堂教学与实验、实践教学两部分。为了提高教学质量，使学生更好地掌握该课程的前沿研究成果，本课程更适合采用双语教学模式［3］。渐进型双语教学模式，即教学语言主要是汉语，课件和板书主要是英语；课程中期使用的是浸入型双语教学，即主要教学语言是英语，汉语是次要教学语言。从教学内容上来看，教学重点还应放在专业课内容的理解上,让学生在获取学科知识的同时可以提高语言能力，一方面是以...