中草药饲料添加剂对动物产品品质的影响邓留坤（杨凌职业技术学院，陕西杨凌７１２１００）随着人们生活水平的提高，消费者对畜禽产品的品质提出了更高的要求，不仅要求产品营养丰富，而且要有较好的口味和感官性状。开发绿色饲料添加剂，生产绿色动物食品，已成为国内外的研究热点。因此研制开发既能保持一定生长速度，又能改善肉质、风味的天然物饲料添加剂具有十分重要的现实意义。大量研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点兼优点，不仅可提高动物的生产性能，且能显著改善其产品的品质。１中草药饲料添加剂的特点１．１来源天然性中药来源于动物、植物、矿物及其产品，本身就是地球和生物机体的组成部分，保持了各种成分结构的自然状态和生物活性，同时又经过长期实践检验对人和动物有益无害，并且在应用之前经过科学炮制去除有害部分，保持纯净的天然性。这一特点也为中药饲料添加剂的来源广泛性、经济简便性和安全可靠性奠定了基础。１．２功能多样性中药均具有营养和药物的双重作用。现代研究表明，中药含有多种成分，包括多糖、生物碱、苷类等，少则数种、数十种，多则上百种，按现代“构效关系”理论，其多能性显而易见了。中药除含有机体所需的营养成分之外，作为饲料添加剂应用时，是按照中国传统医药理论进行合理组合，使物质作用相协同，并使之产生全方位的协调作用和对机体有利因子的整体调动作用，最终达到提高动物生产的效果。这是化学合成物所不可比拟的。１．３安全可靠性长期以来，化学药品、抗生素和激素的毒副作用和耐药性使医学专家伤透了脑筋，尤其是容易引起动物产品药物残留，这已成为一个全社会关注的问题。中药的毒副作用小，无奈药性，不易在肉、蛋、奶等畜产品中产生有害残留，是中药添加剂的一个独特优势，这一优势，顺应了时代潮流，满足了人们回归自然、追求绿色食品的愿望。２中药药在改善动物产品中作用２．１增加动物产品营养物质含量某些中草药富含动物机体所需要的营养物质，加入饲料中可补充、完善和平衡饲料的营养成分，使饲料趋向全价化，从而使饲料在动物机体中得到充分消化、吸收和利用，提高动物产品的数量和质量。同时，有的中药中的营养成份可在动物组织中沉积，如茶叶可使畜禽肉、蛋中的ＶＡ和ＶＥ成倍增加；紫苏可使肉、蛋、奶中ａ－亚麻酸含量大幅度提高；杜仲可使动物肌肉中肌原蛋白质含量提高等。能取到该作用的中草药有海带、亚麻、黄芪紫苏、黄芪等。２．２提高胴体瘦肉率中药饲料添加剂中含有不同份量的蛋白质、氨基酸、微量元素、油脂、甜菜碱、胆碱等营养物质，这些物质能促进动物机体的蛋白质消化、吸收和沉积，从而提高动物胴体的瘦肉率，有的中草药还可提高肌原蛋白的含量。同时这些物质又能促进脂肪在机体内的新陈代谢，促进脂类转化，减少脂肪在组织中的沉积，减少动物皮下和腹腔中的脂肪含量，如茶叶、杜仲、枸杞、仙人掌、泡桐叶、松叶等。２．３提高机体免疫力，减少药物残留现代医学研究表明，中草药添加剂是一种畜禽免疫增强剂，正是由于其的有效应用，减少了畜禽的抗生素等药物的利用，从而减少了药物残留，保证了畜禽产品的品质。在人参药理试验中发现，树状细胞在Ｔ细胞介导的免疫应答中起关键性作用，而人参可以提高树状细胞的内吞活性。黄芪多糖类提取物可以激活小鼠体内Ｂ淋巴细胞和巨噬细胞，加强细胞因子活力，但对Ｔ淋巴细胞作用不明显。２．４抗应激，降低ＰＳＥ肉发生率研究表明，饲料中加入具有增强免疫功能、清热祛湿、镇静安神、增食欲助消化功效的中草药，可取得良好的抗热应激效果。金岭梅（１９９９）应用山楂、苍术、陈皮等中草药组成的添加剂饲喂不同生长阶段的商品肉猪，血液中平均血红蛋白浓度、嗜酸性白细胞、血清免疫球蛋白和淋巴细胞的转化分别比对照组提高２８．７％、４１．４％、１４．８％、２４．１％，证明中草药能有效增强猪的抗应激能力。对运输、屠宰前猪饲喂具有抗应激作用的中草药饲料添加剂，有助于减轻环境骤变引起的应激综合征，从而降低ＰＳＥ肉的发生率。２．５抗氧化，延长肉品存放期衰老的自由基学说认为，机体内脂质过氧化作用不...