中国肉类消费的全景图和大趋势中国肉类消费的全景图和大趋势aweb2009年07月21日08:55北方牧业报中国人口多，吃饭问题是头等人事。当年还有几亿人口吃不饱饭的时候，人们玄接消费粮食就是节约粮食，因为那个时候生产每斤畜产品一般需要消耗3斤左右的粮食。农业的家庭经营解决了人们的温饱问题，人们的食物消费结构也悄悄发生了变化，最突出的变化就是肉类消费出现渐进式的增长。一、肉类消费全景图最近这20多年，城乡居民统算，中国人平均每年肉类消费增加1市斤左右。现在我们分城乡居民两个方血进行分析，用几句，最多十几句话，就可以人致描绘一幅：当前国人肉类消费的全景图。（）城镇居民家庭购买人均每夭不到2两肉2005年我国城镇居民家庭年人均购买肉类32.9公斤，06年为32.12公斤，07年31.8公斤。数字告诉我们每天平均不到2两肉。1、收入越高肉类消费越多城镇居民处在收入越高的人群肉类消费越多的阶段，把城镇居民按收入分成5等分，收入最低的吃肉最少，随着收入的增加，肉类消费数址同步增加，收入越高吃肉越多。如果进一步细分，占比在5%的城镇困难户，肉类消费水平只有20公斤，这与农民的平均吃肉水平相当。城乡人口统算，也有5%左右的最高收入人群的家庭肉类购买景开始下降，但户外消费却令明显上升，综合起來看，吃肉最多的还是中高收入群体。有钱人吃肉多，收入增加，肉类消费也将相应增加。2、吃肉越多的人群，肉制品消费比例越高收入高的人吃肉多，吃肉多的人，肉制品消费比例人，这一现象在城乡Z间、城市高低收入者之间的对比就很能说明问题。全国的肉制品占肉类的10%,城市居民是肉制品消费的主力，而农村居民肉制品消费低到国家统计忽略不计的程度。3、进城民工肉类消费高于农民进城打工的农民丁，多数是青年，不养猪照样得吃肉、其至吃肉量比在农村时还要多，由于城市供应的集小性和便利性，为人们肉制品消费提供了有利的条件，加上收入的增长，有利于肉制品的消费。人们吃肉的均衡性增强，也是扩人肉类消费的重要方血。蹲在城市人路边的建筑丁人，手里举着两个馒头就着水煮门菜，在个体小店干活的农民工吃的也许只是米饭就咸菜，但遍布人街小巷的宾馆、饭店、小吃店的服务员和厨师的90%都是农民工，民T的主体是青年，与中年人的省吃俭用不同，而是有钱就买、有肉就吃。进城民T肉类消费水平也许还赶不上市民，但吃肉量U经高于农民。4、人忙人和懒人都是肉制品消费的主力肉制品安全、卫生、方便的特征，迎合了人忙人、有钱人和“懒人”的消费需求，有钱人容易成为懒人，真止的懒人是消费不起价格相对较高的深加丁•肉制品的。这里的懒人是有钱的懒人，他们是减少了厨房的家务劳动，腾出时间和精力从事需要史高技术的劳动增加了收入，从而具备更强的消费能力。所以说人忙人和有钱的懒人，都是肉制品消费的主力。（二）农民平均每天才吃一两肉日前，全国农民年人均肉类消费18.74公斤，这37斤肉，正好一天一两肉。比全国平均肉类消费水平高出10公斤的省，有贵州农民吃肉28公斤，四川、重庆31公斤，云南32公斤，广东最高为33公斤。这是2007年的数字，不是最高的，2005年全国农民年人均肉类消费20.8公斤，包括贵州在内这几个省都是30公斤以上的水平。1、春节期间：农村肉类消费多于城市满足农民季节性消费不只是养殖者的任务，也是肉类工业的重要任务之一。企业家比常人更知道现实市场在哪儿？高收入人群是所有企业的日标群。春节，城里人去饭馆的逐年增加；农村还处在家宴为最高规格和普遍待客方式的阶段，春节期间，农村居民的肉类消费成倍增长的感觉有，但肉制品消费还是相当少。春节正好是天寒地冻的季节，肉类消费起來，费工费时的麻烦，抑制了春节旺季市场的肉类消费量。当然，农民要的是货真价实的肉制品，要肉眼看得见肉。可能我们的企业家还没看上这一市场，我们的企业和技术专家还没有准备好适销对路的产品。但中国农村人口数量多于城市，人量的城里人又有冋到乡下过年的习惯，春节期间农村人口有可能接近、英至超过10亿，所以说，春节期间：农村肉类消费多于城市！2、农民吃的猪肉占到肉类消费量的3/4猪肉在中国肉类生产结构小占62%至65%,城镇居民家庭购买猪...