餐厨废弃物处理行业亟待解决的六大问题颜常武摘要：正常来说，餐厨废弃物往往都是在食物加工过程中以及用餐完毕后所形成的废弃物，这类的物质对环境有一定的危害，但如果我们能采取有效技术，对这些废弃物进行妥善处理就可以成为资源重新加以利用。总体上来说，现在世界上大多数国家都采取焚烧或填埋等方式来对废弃物进行处理，虽然在废弃物处理上收效良好，但实际上如果我们能够将其回收利用，还能够解决现在仍然存在的问题，例如经济效益差、处理过程中造成二次污染等等，本文首先简要分析了现阶段餐厨废弃物处理中存在的问题，之后总结了一些可行的对策，希望可以给相关工作的开展提供一些参考。Key：餐厨废弃物、垃圾处理；资源化我们经常提到的餐厨废弃物就是食品加工或者饮食服务以及居民日常生活当中产生的废弃物废物，其中包括了厨余废弃物、食用油脂等等，并且现在已经成为我国居民生活当中非常重要的组成部分，大约已经达到我国生活废弃物比例的一半，这个数值还仍然在逐年增加。近年来我国不断提高对餐厨废弃物的处理力度，虽然已经取得了一定的效果，但实际上仍然存在一定的问题，本文针对餐厨废弃物处理的问题和对策进行了分析。一、餐厨废弃物的特点（一）理化特征总体上来说，在城市内产生的有机废弃物当中，餐厨废弃物的占比较高，在理化特征上，有着明显的三高特点，分别是水份高。有机质高和盐份高，并且和其他废弃物相比起来，其油脂含量明显偏高。（二）时空差异我国各区域之间地域特色都非常明显，所以餐厨废弃物也有非常明显的地域特征，这也导致了各地区之间的饮食差异也有较大的区别，这其实也就决定了不同地区之间餐厨废弃物成分之间的差异也是很大的。另外每个人的每日三餐在饮食结构上也有所区别。（三）可重复利用在餐厨废弃物当中具有相当高比重的有机营养成分，所以作为有机肥料的话可以起到较好的效果，并且也能用于生成生物能源，例如形成柴油和能源沼气等等。现在世界上已经有很多国家开始针对这个问题开展研究，不断提高废物利用率。二、餐厨废弃物处理行业亟待解决的六大问题现在餐厨废弃物处理行业，整体上来说发展势头较好，但仍然处于发展初期，所以其中仍然存在一些问题有待于解决。（一）处理能力有待提高近年来我国人口数量一直有所增长，同时随着人们生活水平的提高，未来一段时间内，我国的每日餐厨废弃物产出总量还会扩大，经过简单计算，截止到2020年，我国日处理废弃物的总量应该达到3.6万吨才能符合使用要求，但实际上现阶段这方面的缺口仍然很大，每日处理能力仅有一万吨，即便设备设施运转状态良好，也只能接近2万吨。（二）相关部门没有给予足够的指导很多地区并没有出台一个可行的对策，即便出台了相应的政策，但也经常由于领导班子交替导致政策和办法执行的过程中缺乏延续性，这就需要上级部门出台相应的政策来进行统一管理。其实现在国家层面也已经即将出台相应的办法来对这项工作加以指导，但仍然需要我们继续提高对立法工作的重视程度。（三）处理单位无从下手现在很多餐厨废弃物处理部门的运转都存在一定的问题，很多设备搭建之后仍然无法全负荷运转。其实这个问题的解决难度不大，政府提高对废弃物回收的力度，就能够让这个问题得到解决。但是现在很多政府对于这方面的问题掌控能力还稍显不足。（四）长效运营机制还没有出来这个恐怕是行业面临的最主要瓶颈。企业运营餐厨废弃物处理厂是想赚钱的，现在主要采用BOT和PPP模式，企业投了很多钱把这建起来，也拿到了特许经营权，接着就需要考虑如何把钱赚回来。关于这个问题业内探讨了很长时间，去年也做了一个课题——如何促进餐厨废弃物收费机制的研究。（五）技术路线多元化问题现在以厌氧发酵为主，否则很难盈利。但“十三五”期间肯定要实现技术多元化，不然通过处理很难盈利，所以现在也出现了很多其他的模式。（六）厨余废弃物、过期食品是否列入的问题现在政府要求居民家庭廚房废弃物要分出来，未来这块量非常大。还有超市过期食品——在国外，包括日本、德国餐厨废弃物处理厂最主要来源是超市过期食品。中国也在跟国外接轨，很多东西需要越来越规范，因此这两块是...