基于创业教育论食用菌栽培课程项目教学改革摘要从项目教学内容、项目教学方法、考核方式等方面论述了食用菌栽培课程与创业教育的关系，并进行了基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学改革探讨，目的是凸显农业高等院校学生创业特色，探索农业高等院校创业教育的有关课程、课程体系及途径。关键词食用菌栽培；创业教育；项目教学；改革S646文献标识码A1007-5739(2013)09-0326-02目前，创业教育已成为世界各国教育改革和发展的新趋势尤其是在当前大学生就业难的新形势下，重视和加强大学生创业教育是培养大学生的创业意识和创业能力的有效途径[1-2]o因此，应该建立完善的大学生创业教学体系，如何将创业教育贯穿在专业课程体系的学习中，成为我国高等院校面临的一个重要课题。1创业教育在食用菌栽培课程中的引入食用菌生产具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等优点，其生产优势是可利用农业生产的下脚料来实现农业循环经济。目前全世界食用菌消费量每年以10%左右的速率递增，而我国是世界食用菌生产第一大国，但集约化大规模生产不多，仍以小型散户生产为主，食用菌生产领域蕴藏着大量的就业及创业机会。食用菌栽培为高等院校中农学类专业的专业课，是一项集经济效益、生态效益和社会效益为一体的“短、平、快”实践性很强的课程。基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学改革的指导思想是强化专业知识、树立创业教育理念和完善创业知识结构，通过该课程的讲授让学生掌握食用菌栽培技术，培养学生的创业精神、创业技能。2基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学的课程体系创业教育课程体系的设计必须从3个方面开始转变[3-5],—是将以往的约束大学生能力转变成促进大学生能力发展；二是将以往的单一书本教学转变成多元化教学；三是将以往大学生被动学习转变成主动学习。食用菌栽培课程从“产、学、研一体化”切入，着重培养学生的职业能力、创新能力和创业能力，通过校企联合，推行三证（理论考试、技能考核、国家菌类园艺工）制度，以创业的岗位来制定课程的项目教学体系（表1）,努力培养综合素质高、能力强，适应创业岗位要求的应用型技术人才。从表1可以看出，基于创业教育的食用菌栽培项目教学的课程体系，首先应根据创业岗位来设定教学项目，然后将大的教学项目分解为一个个具体的、切实可行的任务，最后将知识点、重点及难点分布于具体的子任务中。在教学项目内容选取和编排上注重“少而精，精而通”的原则，更加突出课程体系的完整性，保证以教师为主导，以学生为主体，以项目任务为主线的教学理念和'‘以能力为本位”的职业教育指导思想。3基于创业教育的食用菌栽培项目教学方法3.1启发式教学基于创业教育的食用菌栽培课程的课堂教学大多采用启发式教学[6],例如在制种项目中提出筹建一个菌种厂的基本设备和程序是什么，投资大约需多少资金；在栽培技术项目中提出某季节适宜种植哪些品种，根据现有的原料、设施等条件可以发展什么品种，该品种栽培的技术要点是什么；在食用菌保鲜加工项目中提出某品种适合哪种形式的加工，怎样判定食用菌产品及相关产品的购销市场等问题，让学生展开讨论，激发学生的创业意识。3.2创建良好的校园创业文化环境在每个教学项目结束后开展丰富的食用菌创业活动，如在''食用菌菌种制作与保藏”项目结束后，要求学生从食用菌菌种厂设计和建造、菌种生产设施设备、菌种生产过程到菌种保藏过程中存在哪些能创业的项目，需要哪些技能，采用小组讨论、辩论赛等形式进行创业教育；在课程结束后，要求学生依据各自家乡的气候环境条件，选择合适的品种、生产季节、原料、生产工艺、加工、销售、成本核算等从家乡（县、镇、村）的气候条件、生产季节安排、品种选择、原料、生产工艺流程、保鲜加工、销售市场、成本核算等一整套生产过程进行分析，设计一个年产100万菌袋的菇场（菌种厂），作为一个镇、县发展食用菌生产的可行性分析方案或某种珍稀菇类栽培的可行性报告，并从中选出优秀的项目鼓励学生参加省、全国大学生创业大赛等形式扩大创业教育影响，使学生勇于创业，并形成正确、清晰的创业理念。3.3学生参与科研、科技活动该课程除课堂教...