---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---陕西省食品安全地方标准DBS61DBS61/XXXX—2012陕西蓼花糖2012-XX-XX发布2012-XX-XX实施陕西省卫生厅发布前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由三原县食品协会提出。本标准由三原县食品协会负责起草。本标准主要起草人：刘燕、申肇明、李宏梁、王伟民。本标准属首次发布。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---陕西蓼花糖1范围本标准规定了陕西蓼花糖的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、糯米、黄豆、玉米粉或小麦粉、棕榈油或大豆油、白砂糖、果葡糖浆、白芝麻为原料，白芝麻或黑芝麻经筛选、去皮、炒熟加工成芝麻仁，黄豆经清洗、浸泡、磨浆加工成豆浆，白砂糖、果葡糖浆经水熬制糖稀，糯米经淘洗、浸泡、磨粉、烫粉、蒸制、加入适量豆浆、搅拌、搓条、切断、阴干、入库、存放、油炸、拌糖稀、碾滚芝麻仁、冷却、包装加工而成的陕西蓼花糖。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1352大豆GB1354大米GB1355小麦粉GB1535大豆油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10463玉米粉GB/T11761芝麻GB/T12457食品中氯化钠的测定GB15680棕榈油GB17404膨化食品良好生产规范GB/T20882果葡糖浆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---3.1原辅料要求3.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.2糯米：应符合GB1354的规定。3.1.3黄豆：应符合GB1352的规定。3.1.4玉米粉：应符合GB/T10463的规定。3.1.5小麦粉：应符合GB1355的规定。3.1.6棕榈油：应符合GB15680的规定。3.1.7大豆油：应符合GB1535的规定。3.1.8白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.9果葡糖浆：应符合GB/T20882的规定。3.1.10白芝麻：应符合GB/T11761的规定。3.1.11黑芝麻：应符合GB/T11761的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽表面呈黄棕色或棕色、外面沾有去皮白芝麻或黑芝麻气味、滋味酥脆香甜，有突出的芝麻香味，无异味形态呈圆柱形，芝麻仁粘贴均匀、不塌面、不流糖，圆而光、不粘连、不变形。切开后内部呈白色网状、细腻如蜂窝状杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分/(g/100g)≤7.0筛下物/(%)≤5.0脂肪/(%)≥14.0氯化钠（以NaCl计）/(%)≤1.0蔗糖/(g/100g)≤15.0酸价（以脂肪计，KOH）/(mg/g)≤3.0过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25羰基价（以脂肪计）/(mg/kg)≤20总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5铅(Pb)/(mg/kg)≤0.5铝（干样品，以Al计）/(mg/kg)≤50黄曲霉毒素B1/(μg/kg）≤53.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---表3项目指标菌落总数/(cfu/g)≤5000大肠菌群/(MPN/100g)≤90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡...