中国食用菌产业现状与发展趋势^£湖北省食用菌协会2009年年会k的报告（摘要）李玉（中国工程院院士，吉林农业大学）中国食用菌产业在“三农”发展进程中发挥了菲常重要的作用，它属于生态循环经济，可调幣种植结构,深化废弃物利用，推进产业化进程，促进很民增收；可改善膳食结构、引领健康、出口创汇；还可点草成金，变废为宝，实现着循环经济，创造着十倍、丙倍的效益：食用菌产业不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源，符合“两型社会”发展要求,受到了各级领导的高度重视。一、中国食用菌产业运行现状1、生态循环经济发展观得以形成共识种植业、养殖业、培植业三者间相互利用、互为循坏。比如种植业生产的副产品可供培植业利用，培植业的菌渣则可作为肥料供种植业利用：动物粪便可用于菌类生产，而菌渣又可作为饲料供动物利用；同样，种植业的主、副产品可用于动物生产，而动物粪便又可用于植物生产。因此彼此之间构成了良性生态循环。2、品种审定进入法制化规范化轨道我国食用菌品种认定工作已经开展3年了，有关品种管理网站上经常公布食用菌品种认定情况，大家有时间可以上网査看。3、政策支持构建多功能产业发展研究创新平台食用菌产业升级关键技术的研究与开发、“十一五”国家科技支撑计划重点项H、教育部食药用菌产业化工程中心、国家食用菌工程研究中心、国家食用菌产业技术体系等，都为食用菌产业提供了发展研究创新的平台，有力促迹了食用菌产业的发展。4、构建了完善的人才培养教育体系食用菌专业化人才培养教育体系中包括有关高等院校、研究院所等，培养了大議的专科生和本科生，并培养了一定数量的硕士、博士、博士后等不同层次人才。二、中国食用菌产业发展趋势1、食用菌产业发展比较优势明显1.1发展食用菌原材料简单生态效益巨大作物秸秆、畜禽粪便乱堆乱放及秸秆焚烧均可对环境适成较大的破坏，而食用菌栽培则可有效利用农业废弃物，使之变废为宝。食用菌生产可以是非耕地生产、立体生产、高效生产，食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各类耕地,还可以修旧利废,利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情F,充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。我国产最最大的平菇，毎个标准大棚(667m2)可以消化农业废弃物棉籽壳15—20吨，栽培周期3-4个月，产鲜菇15.20吨，相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就是说，1个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。我国每年生产秸秆、树枝、木屑、畜禽粪便等农林牧废弃物30亿吨左右，如果利用5%,即1.5亿吨，可生产至少1000Jj吨干食用菌，相当于16007/吨牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万吨牛肉需要饲料粮1.22~1.28亿吨，需要饲料粮耕地0.162—0.171亿hm2o就是说生产1000万吨干食用菌,等于增加耕地0.162-0.171亿hm2o食用菌生产可实现80%〜150%的生物转化率，在提供健康食用菌产品的同时可提供高质量的菌糠供农业生产。食用菌产业也是一个节水产业，如生产lkg食用菌产品只需2.7~4.0kg水，而生产lkg玉米、小麦、水稻则分别需要用水349、557、682kg。1.2发展食用菌经济效益显著以生产规模为200万平方米的双砲蘑菇为例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以毎平方米生产10kg双總菇计算，可创4000力元的经济价值。国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值约2.85Jj元，是大棚两红柿亩净产值7500元的3.8倍,是棉花亩净产值970元的29.4倍,是玉米纯收益530元的53.8倍,是优质小麦425元的67.1倍。1.3发展食用菌带來不可忽视的社会效益食用菌生产需用一定数厳的劳力,解决了职工和职工家属的就业问题，减轻了因劳力过剩而产生的对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房，不需増加器材设备，生产资料的成本低廉，占用资金少，减少了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物过程，不会产生废水、废气等引起社会公害。仍以生产规模为200力平方米的双他蘑菇为例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以毎平方米生产10kg双砲菇计算，可创4000力元的经济...