代料香菇无公害生产技术操作规程摘要随着消费者饮食标准的提高，无公害蔬菜越来越受到人们的青睐，因此其种植方法也备受种植者的关注和重视。本文就代料香菇的无公害生产技术进行简要阐述，包括产地环境、菇棚建造、原料质量要求、菇棚环境消毒、具体的栽培操作技术、病虫害防治、采收等方面内容，以供参关键词香菇；无公害；生产技术S646.1+2文献标识码B1007-5739(2016)06-0105-01《无公害食品平菇(NY5096—2002)》对代料香菇无公害生产技术定义为利用光线明亮、空气清新、通风良好的环境条件，对香菇进行栽培的一种生产方式。本标准规定了代料香菇的生产栽培技术和病虫害防治技术。现结合该标准，对代料香菇无公害生产技术总结如下，以供参考。1产地环境无公害香菇要求环境空气清新无污染，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离畜禽圈舍、粮仓、饲料库、厕所和垃圾场的农田或院落，并符合农业部发布的《绿色食品产地环境质量标准(N/T391—2000)〉〉要求。2无公害栽培措施2.1菇棚建造菇棚建设应根据场地情况和菇农家庭条件而定，规格可大可小，形式可采用层架式，也可在地面排棒出菇；大棚宽6m，中间高度2m，棚弓架可采用钢管、复合材料、钢筋水泥、竹木材料，罩塑料薄膜和遮阳网或薄草帘；棚两头垒砖墙，留门窗。菇棚每料收获结束后均要曝晒消毒60d以上。2.2原料质量要求符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求(NY5099-2002)》。2.2.1主料。木屑、辣椒干(粉碎成粗糠状)、玉米芯(粉碎成小颗粒状)搭配棉籽壳等。要求新鲜、干燥、清洁、无虫、无霉变、无异味［1］。2.2.2辅料。麸皮、玉米粉。要求当年新鲜、干燥、无虫、无霉变和异味。2.2.3化学添加剂。磷酸二氢钾、石膏粉、石灰等。2.2.4水。井水、河水，并符合《生活饮用水卫生标准(GB5749—2006)》。2.2.5菌种。从专业菌种场或研究院、所购买。2.2.6农药。敌敌畏、多菌灵、气雾消毒剂、苦参碱杀虫剂。敌敌畏、多菌灵主要用于环境除虫、消毒；气雾消毒剂用于接种室消毒；苦参碱杀虫剂为中药杀虫剂，驱杀虫、螨效果好，无残毒，出菇期杀虫。2.3菇棚环境消毒在接种或料进棚前3〜6d对菇棚内外环境打扫清洁卫生和除虫、消毒处理。将敌敌畏100倍液、多菌灵500倍液混合均匀，用量为0.2kg/m2,向棚内外全面喷雾，然后闭棚杀虫、灭菌24h以上。排除毒气后进行栽培操作［2］。2.4栽培操作技术2.4.1原料配方。木屑80%、麸皮16%、玉米粉4%、磷酸二氢钾0.2%、水（加石灰至pH值12），料水比为1:1.1。玉米芯（粉碎成小颗粒）60%、木屑15%、麸皮15%、玉米8%、蔗糖1%、石膏粉1.5%、水（加石灰至pH值12）料水比为1:1.1。应注意的是配方可任意选择，但不得加入化学杀虫剂、杀菌剂及违禁添加剂。2.4.2拌料。原料按配方称好后按先多量后少量的顺序倒成圆锥形，干翻几遍至均匀，将磷酸二氢钾和蔗糖等化入水中拌入料中，再湿翻2遍至所有料粒被水分均匀湿润，以手握指缝有水但掉不下为宜（含水量60%〜62%）。2.4.3塑料袋规格和装袋。具体如下：①内袋规格。袋宽15〜17cm，长55cm，厚0.05cm。因品种选定袋型，小菇形品种用窄袋，大菇形品种用宽袋；外套袋宽16〜18cm，长60cm，厚0.01cm左右。常压灭菌的用低压聚乙烯塑料袋；高压灭菌的用聚丙烯塑料袋。②装袋。先将塑料袋一头扎紧成死结，每8人一组用装袋机作业，一人上料，一人递袋，一人装袋。袋要装紧实，以大人坐压后稍扁为宜。将袋口折弯扎紧。③套外袋。—7*7将装好的内袋用毛刷扫令敉獗冢令套外袋活结扎口。应注意的是，热天拌料、装袋到进灭菌灶必须在4h内完成。冷天可适当延长［3］。2.4.4灭菌。常压灭菌的，将装好的料袋整齐摆放在灭菌灶内，边装边烧火，装毕关闭灶门，大火猛烧，须在4h内达到100°C以上（冒大气），连续保持18h以上。高压灭菌的，121°C维持4h以上。2.4.5出灶、冷却。灭菌完毕，闷灶3h后逐步打开灶门抢温出灶，迅速将料袋搬入经卫生处理的接种间码垒整齐，点燃气雾消毒剂，用量为4g/m3。2.4.6接种。具体如下：①接种要求。接种人员进操作间前要换洗干净衣裳，剪短指甲，用肥皂洗净手脸。就位后用75%酒精擦手，戴口罩和胶皮手套。每5人为1组，1人供种、搬垒料袋，2人解外袋口...