卖场区是整个面包店的灵魂，它的设计是代表经营者的企业文化和经营定位，装饰效果的成败，直接影响到企业经营的业绩，所以说面包店卖场的设计，是该店整体设计中的重中之重。抛开设计效果之外，就如何在设计构思过程中，即要达到效果又能为顾客节约成本，以下几个细节供大家参考。1：收银台的位置定位：面包店的户型有多种，比如说窄长条形，横宽矩形，双面正方形，半圆弧形，非常小的户型等店面户型。设计师根据不同店面户型，卖场的整体布局，购买动线的顺畅来确定收银台的设计定位。（而不是根据经营者以往经验，放到那好或那不好随意布置的）要有一定的科学性。收银台如果位置设计不合理，会影响营业额的提升。比如说窄长条户型的面包店，收银台过于往里，在销售高峰期购买顾客集中时，会出现收银台前顾客排队现象，想出去的出不去，想进来购买的进不来，因为中岛台与边柜过道也较窄，造成顾客拥挤。整个卖场的购物环境，会影响到顾客下次的购买心理，以及店外顾客是否进店产生顾虑。以造成顾客流失，降低营业收入。所以收银台的位置定位很重要.河北美潮专注烘焙店设计原创文章。2:卖场橱窗的合理利用。橱窗在面包店（蛋糕店）一般为落地玻璃较多。从外立面来看它是面包店的脸面，它的形象展示和有效利用，与该店的经营定位，品牌的视觉推广息息相关。橱窗设计多为展示，面包，蛋糕模型为主或在此位置作为休闲区。作为专业饼店设计师应根据面包店（蛋糕店）的地理位置，周边环境，位置的朝向，顾客的消费能力及习惯来确定设计橱窗位置的具体使用。以社区店为例：设计师以卖场产品丰富、烘培氛围的展示为主导，装饰效果及灯光为产品销售辅助，作为该店卖场的主题设计理念。橱窗位置是卖场的一个重要组成部分，建议以面包，蛋糕模型及干点为社区店橱窗展示内容。尤其是刚开第一家的面包店，品牌的知名度不高，固定的消费群尚为建立起来，把橱窗做为产品展示窗尤为重要。如果该店的坐落位置朝阳，应考虑使用遮阳棚或遮阳伞，以起到遮蔽阳光直射的效果，减少面包的报损率。就不需要把休闲区安置在橱窗的位置，因为社区店的消费群体是周边固定的居民，购买产品后很少在店滞留，在顾客订购或提取蛋糕的时候，有一个做等的区域就可以。3：面包（蛋糕）店灯光的设计布局应注意哪些（1）面包店的外立面（也就是我们通常说的门牌或招牌）是店面设计过程中，一个重要组成部分。那么LOG0,店名的字体和灯光，在门牌的形象展示上则起到画龙点睛的作用。门牌同样也是企业创建品牌，视觉部分的一个主要元素，所以说面包店的门牌，LOGO,字体及灯光的设计至关重要，它会直接影响店面业绩的提升。一般面包店的黄金销售时间在下午16点至19点为高峰期，夏季还要晚一点，所以在黄昏到傍晚这个时间段室外灯光最重要。当顾客经过该店时，尤其是新客户。门牌上的LOGO,店名，挑檐下的筒灯以及外墙的壁灯，整体外观明亮清晰，透过橱窗玻璃看到店内，灯火辉煌的卖场，优雅的购物环境，琳琅满目的烘培产品，会增加其进店购物的欲望，达到提升业绩的效果。这一观点每个经营者都能意识和做到。反之一下几项小细节，被很多经营者忽略，门牌上的LOGO,店名字体，不就是缺一笔或少一画，灯光损坏不亮，也不及时维修，招牌不能做到及时清洗，店内卖场如果也不够明亮的话，会导致顾客产生对该店一种顾虑。什么顾虑呢，他们会猜想这家面包店，生意会不怎么样，外面有的灯坏了也没人修，是不是快经营不下去，再加上店内卖场灯光昏暗，就产生不想进店购物的想法，不但是减少顾客进店，影响业绩。同时对品牌建设与推广也造成很大的不利影响，所以灯光对面包店的经营非常重要。(2）卖场灯光的设计与布局：面包（蛋糕）店室内灯光设计和布局，主要分几个区域组成部分。卖场产品展示区，橱窗，收银和水吧区，休闲区，现烤间和裱花间。每个区域功能特性不同，它的灯光设计也有很大的区别。1；就拿现烤间和裱花间做分析：现烤间和裱花间它的主要功能是面包的烤制生产，蛋糕的裱花制作，它的灯光设计是整体空间要求明亮采用冷光（白光）。通过灯光照射衬托让顾客清晰看到，整个现烤间和裱花间的加工过程。洁净明亮的通透玻璃，...