湘潭大学财务管理专业学年论文题目：关于高校食堂的经济学分析学院兴湘学院学号2011961206姓名雷晴岚专业班级财务管理一班指导教师楚尔鸣____2013年4月25日摘要：由于各个食堂价格与服务态度的差异，食堂的就餐学生人数与群体将会不同。但在可以预见的一段时间内，即使食堂服务态度变得更差，价格涨得更多，食堂也还将会是广大高校学生的就餐选择关键词：高校食堂行为经济学管理发展关于高校食堂的经济学分析2012年暑假过完，来到学校，发现学校食堂的饭菜价格都有所上升。虽说各个食堂涨价有所不同但也大致相似。每个食堂所有饭菜价格平均增长了0.5到1元钱。最明显的就是所谓“优质米”制度，实话说到现在吃了一年了我也没发现它“优”在哪儿。本来一些价格合适，吃起来也还不错的菜还很多，结果涨价之后发现可供选择的范围大大缩小，结果同学们吃饭时想吃的菜觉得太贵，价格还可以的菜却不想吃的现象渐渐多了起来。食堂的涨价导致它与学校周边餐馆的价格优势更加缩小，使同学们对食堂更加好感缺缺，但是为什么，食堂还是大部分学生的温饱解决地呢？请看下面的分析。第一部分：高校食堂的劣势分析一、高校食堂频繁涨价：就近几年来看，高校食堂涨价现象屡见不鲜，就本校来说，各个食堂涨价幅度在0.5~1元钱不等，更有甚为了捞钱推出虚有其名的“优质米”。让同学们对食堂形象大打折扣。二、高校食堂卫生问题频发：继各大媒体曝出食堂使用地沟油之后，北苑雅园食堂更是被曝出一直使用病死猪肉炒菜，使同学们惊呼“食堂没发吃了。”而食堂的饭盆筷子等物品随意摆放油水不净，让同学们更是对食堂失去信心。三、高校食堂工作人员服务态度问题：提到这个问题应该绝大多数同学有话要说，具本人对大二经济学专业女生调查，97%同学对学校食堂工作人员服务态度不满意。问其缘由多为：“食堂阿姨总是给我打多打钱，不细心一点就被坑了，提醒也会被白眼相待。”、“食堂阿姨很奇怪，打鱼和排骨就只给骨头，打青菜都是虫蛀叶。”、“打的菜总是冷的。”第二部分：高校食堂的优势分析一、高校食堂价格优势：即使高校食堂频繁涨价也还是比校外餐馆便宜一些，这直接导致部分同学忍受上述几点食堂劣势继续选择在食堂就餐。二、高校食堂卫生问题优势：价格与卫生都是相对的，湘大的校外餐馆多集中于“联建”，而此街从外部看卫生条件都很差，且向来是心照不宣使用“地沟油”的地方，这也直接导致部分同学继续选择食堂就餐。三、高校食堂地理优势：高校食堂多数建于寝室旁边，同学们去往食堂就餐很方便，而去校外不但路途遥远，还要使用现金，这也使部分同学依旧选择食堂。第三部分：高校食堂经济学理论基础第一：根据经济学中的供给与需求理论。饭菜是学生每天生活的必需品，因而饭菜的弹性小于1，说明供给量越小，价格越高，供给量越大，价格越低。即当供给大于需求时，价格便会下降。反之，则会上升。只要这两种情况发生任一种都会打破原来的平衡，形成新的平衡。所以说价格上涨是必然的，决不是偶然的。第二：学校食堂是学校必不可少的一部分，也是大部分学生三餐所在之处。绝大多数学生为了抓紧时间赶着上课，不得不在食堂就餐，学校餐厅就抓住学生吃饭高峰期的时间正常营业，到了一定的时间学校食堂将会打烊。同样，食堂就像一个寡头市场，一共才有几个。他们之间相互依存，关系密切。只要有一个提高价格，另外几个势必也会提高价格。因为饭菜是学生的生活必需品，缺乏弹性，菜价的销售收入与价格呈相同方向变化。为使自己的利润得到最大化，食堂必然会提高菜价。其次，学校食堂由于规模较大，相比于校外餐饮要支付更多工人的工资，支付更高的管理成本，支付给学校租金，提高了食堂的总成本。四、菜价上涨现象成因的经济学分析社会供给相对减少，社会需求相对增加，造成价格上涨。每年耕地面积相对减少，造成农业种植面积减少；另外，很多原材料的价格在上涨，导致农业生产过程中成本的不断上涨，造成农产品价格上涨。同时，市场上物价不断的上涨，也推动了农产品价格的上涨。五、菜价上涨现象的经济效应分析国家对农民直接补贴不断增多,各种税的不断取消,农民得到了更多的实惠，激发了农民的种...