中国疾控中心详解反式脂肪酸及其对健康的影响据介绍，从人类食用油脂开头，就有反式脂肪酸的存在。由于反刍动物体内的微生物会产生少量自然反式脂肪酸，人们在食用牛羊肉、奶类等食品时，会摄入少量自然反式脂肪酸。上世纪七八十年月，为适应特别加工工艺要求，西方工业国家纷纷对植物油进展氢化，在这一过程中，局部油脂的不饱和双键可以发生异构化，生成反式脂肪酸。不同植物油氢化后产生的反式脂肪酸含量差异较大。由于氢化后的油脂具有熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特、口感更佳等优点，且本钱上更占据优势，这一工艺在上世纪被西方工业国家广泛使用，以人造奶油、起酥油、煎炸油等产品形式投放市场，从而导致反式脂肪酸在西方国家的一些糕点、饼干、油炸食品等食品中广泛存在。中国疾控中心指出，有讨论说明，长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢特别，增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）含量，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）含量，从而增加心血管疾病发生风险。还有一些报道显示，反式脂肪酸长期过量摄入可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病风险。中国疾控中心同时指出，对于食物中的自然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对安康的不利影响。局部讨论显示，自然反式脂肪酸对人体安康可能有好处。据了解，国内外针对反式脂肪酸都有相应治理措施。我国政府始终在乐观提倡安康生活方式和平衡膳食，以削减总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部2022年公布的《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用油不超过25克；总脂肪的摄入量要低于每天总能量摄入的30%，同时建议我国居民要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。世界卫生组织建议，为增进心血管安康，应尽量掌握膳食中的反式脂肪酸，摄取量不超过总能量的1%.也就是说，假如按一个成年人平均每天摄入能量2022千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2．2克。此外，一些国家还实行在食品标签上强制标示反式脂肪酸的方式治理反式脂肪酸，比方美国食品和药品治理局要求自2022年1月起，对加工食品中的反式脂肪酸进展强制标示。据中国疾控中心介绍，文献报道显示，西方国家的反式脂肪酸摄入量较高。美国20岁以上成年人日均反式脂肪酸摄入量为5．8克，约占总能量的2．6%；欧盟14个国家的调查显示，男性反式脂肪酸日均摄入量为1．2克至6．7克，女性为1．7克至4．1克，分别相当于总能量的0．5%至2．1%（男性）和0．8%至1．9%（女性）。我国有讨论报道显示，城市居民每天摄入的反式脂肪酸量平均在1克左右，仅占总能量的0．5%左右，低于西方国家的居民摄入水平和世界卫生组织的建议掌握值。