晁雷,赵晓光,李晓东,等．国内外乳制品工业废水生物处理技术研究进展[J]．江苏农业科学,2014,42(1:1－4．国内外乳制品工业废水生物处理技术研究进展晁雷1,赵晓光1,2,李晓东1,张巍1,安乐1,2,许静1,2(1．辽宁省环境科学研究院,辽宁沈阳110161;2．东北大学资源与土木工程学院,辽宁沈阳110004摘要:介绍了乳制品工业废水的水质特点,概括分析了国内外关于此种废水较典型的生物处理技术及乳制品废水排放标准的差距,同时对乳制品废水的资源化进行了展望。关键词:乳制品工业废水;生物处理技术;排放标准;资源化中图分类号:X792文献标志码:A文章编号:1002－1302(201401－0001－04收稿日期:2013－05－28基金项目:国家科技重大专项(编号:2012ZX07202－003。作者简介:晁雷(1978—,男,辽宁沈阳人,博士,高级工程师,从事污水生态修复和治理工程技术研究。E－mail:13840410130@139．com。乳制品废水是典型的工业废水,由于近年来国家积极倡导人们消费乳制品,使其成为继粮食、肉类、水产之后必不可少的营养食品[1],同时乳制品行业成为我国新兴的且极具发展潜力的食品行业,随之而来的是生产过程中产生的大量乳制品工业废水,该废水如果排入水体将大量消耗水中的溶解氧,给水生植物和动物带来极大的危害,因此在排放前必须经过处理。1乳制品工业废水简介乳制品种类多,如巴氏奶、奶粉、炼乳、干酪以及冰淇淋等,同时与传统的牛奶相比,免疫奶等高技术含量的乳制品也大量出现[2]。相比于种类的增加,乳制品产量的增加更能说明过去20年我国在该行业的发展。1995年,我国全年乳制品产量约52．8万t,而2012年仅11月产量就已经达到245．8万t,前11个月的产量为2289．1万t[2－3]。而一般情况下,液态奶在生产过程中产生的废水量大约是总产量的2.5倍,由此可见乳制品废水量非常大。1．1乳制品工业废水的来源不同乳制品生产工艺不同,废水的来源自然不同,但通常乳制品加工都需要大量用水,其中80%左右都是用于冷凝、冷却和加热之用,这部分用水可以循环使用。而乳制品工业废水的主要来源是清洗用水,如牛奶输送、加工中的容器、管道、设备加工面清洗,产生高浓度废水;生产车间、场地的清洗和工人卫生用水,产生低浓度废水;此外,就是生活用水,一般是低浓度废水。一般情况下,需要处理的就是含有上述几种废水的混合废水。1．2乳制品工业废水的水质特点从废水来源可知,乳制品废水实质上相当于原状牛奶的稀释液,因此乳制品工业废水中的有机成分组成与牛奶的成分基本相同。乳制品废水中主要含有的污染物是乳蛋白、乳脂、乳糖以及含于原乳当中的矿物质,用于清洗生产设备、管道、容器和车间地面的酸性和碱性的洗涤剂等。其中,乳糖以真溶液的形式存在于废水当中,乳蛋白和乳脂分别以悬浊液和乳浊液的形式存在,这2种胶体的表面都附有牢固的水膜并带相同电荷,因此在废水中可以稳定存在。乳制品厂的废水一般呈乳黄色,比较浑浊。乳制品废水水质主要有以下几个特点:(1废水的水质和水量有很大的波动。乳制品废水水质、水量不仅随着季节有一定的变化,即使在一天中也会存在很大的波动,一般在早晚需要进行全面清洗时,水量将增加,同时会随着清洗时间的变化而发生变化。(2有机物含量高。乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式决定了废水的高有机物浓度,这也使得乳制品废水的化学需氧量(COD非常高,有的乳制品厂的废水中COD高达20g/L,但是一般情况下,COD都在23g/L之间,属于高浓度的工业有机废水。(3具有良好的可生化性能。虽然乳制品废水的COD很高,但是因为其五日生化需氧量(BOD5也基本维持在一个很高的水平,所以废水中BOD5/COD的值大于0．5,属于可生化性好的有机废水[4]。乳制品废水还有一个特有的特性,那就是乳制品废水自身会随着时间的变化而导致水质发生变化,主要表现在COD降低和铵态氮含量增加等方面[5]。乳制品废水主要的污染物指标有COD、BOD5、全氮含量、铵态氮含量、全磷含量、固体悬浮物含量、pH值等。2乳制品工业废水的生物处理技术相对于其他典型的工业废水来说,乳制品工业废水的污染程度相对较轻,并且污染源比较单一,因此就目前关于乳制品废水的研究远没有其他典型工业废水的研究那么多,同时由于我国乳制品工业发展较晚,关于乳制品工业废水处理的研究也...