营养教育对改善高职护理学生营养知识、态度、行为的干预效果评价黄爱华李磊（宝鸡职业技术学院陕西宝鸡721013）【摘要】目的：探讨营养教育对改善高职护理学生营养知识、态度、行为三方面的效果比较。方法：选取宝鸡职业技术学院三年制高职护理专业学生为研究对象。采用高校学生营养知识、态度、行为调查问卷分别对营养教育干预前后干预组和对照组学生进行问卷调查，评价营养教育效果。结果：干预后干预组营养知识、态度、行为总分均高于对照组，差异有统计学意义（P<0.05）。结论营养教育能有效改善高职护理学生营养知识、态度、行为。【关键词】营养教育；知识；态度；行为；高职护理学生【】R47【文献标识码】A【】1007-8231（2015）15-0234-02本研宄通过对对高职护理专业学生的营养教育，以期达到改善其营养知识、态度、行为的目的，以期能够适应临床营养宣教的需求。1.对象与方法1.1对象宝鸡职业技术学院三年制护理专业学生。1.2研究方法随机选取我校三年制护理专业学生共312人，将其随机分为营养教育组（干预组）156人、未经营养教育组（对照组）156人。干预主要途径：营养知识讲座8次，每次2小时：（基础知识2次、合理饮食2次、营养与疾病关系3次、不良饮食行为1次）；营养咨询指导；发放宣传手册：《营养相关慢性病与贫血》（屮国营养学会编）、《屮国人需要一场膳食革命》（王陇德主编）。干预前后对两组护理学生知信行改变进行问卷调查，评价干预效果。干预前对两组进行基线调查，结果显示两组一般资料无差异（P<0.05）,基线资料齐。1.3研究工具高职护理学生营养知识、态度、行为调査问卷：一般资料包括性别、年龄、生源地（农村/城市）等3个条B,营养知识部分包括：基础营养知识、疾病营养知识、其它知识共40个条0,总分40分，得分越高则营养知识水平越高；此表调査项目由研究者自行设计，由宝鸡市营养协会2名专家及1名公共卫生专家经过评审，反复修改具有较好的内容效度。正式调查前研究者在40名高职护理学生中进行了预调查，知识部分Crobachalpha;系数为0.78,态度部分为0.76,行为部分为0.82。1.4统计学处理对测得数据使用Epidata3.0进行数据录入，再使用Spssl7.0进行统计学分析。一般资料主要采用频数、构成比，两组得分比较采用t检验进行统计学分析。2.结果2.1两组自身干预前后知信行总分比较见表1。3.讨论与建议3.1营养教育能够有效改善高职护理学生营养知识、态度、行为本次营养教育后，干预组学生营养知识营养知识总分、基础知识得分、疾病营养知识得分均高于干预前，且显著高于对照组（P<0.05）。证实了营养教育能够显著提高高职护生的营养知识水平，这与张俊黎［1】等的研究结果一致。营养态度的正确与否决定着对营养知识获取的积极性，也直接影响着正确饮食行为的持有，进而影响人们的健康状况。本研究干预后，干预组学生营养态度得分显著高于干预前，且高于对照组（P<0.05）；这说明营养教育改善了高职护理专业学生的营养态度。通过营养教育她们比以往更加理解营养知识的掌握对自己乃至临床病患的健康起着不容忽视的作用，对营养知识的获取、正确行为持有的态度，是营养教育成功与否的关键性因素，而临床营养宣教作为护理专业学生必须具备的专业素养之一也具有重要意义。研究者通过研究还发现我校护理专业学生正确饮食行为的持有较低，这与其它地区医学生情况类似［2-3］。干预前学生饮食行为得分普遍偏低，这与学生没有接受过系统的营养教育有关，干预后，干预组学生营养行为得分显著提高II高于对照组得分差异显著(P<0.05)；这一结果说明:营养教育有效地改善了高职护理学生的饮食行为，而对照组由于没奋接受营养教育得分基本维持在原有较低水平。通过本次研究干预组学生掌握了基础营养与疾病营养的相关知识，知道了合理均衡的营养摄取对健康的重要性，饮食行为也得以改善。例如，大部分学生改掉了不吃早餐的坏习惯，不再单一饮食，对蛋、奶、粗粮、水果、带颜色蔬菜的摄入也有所增加；学生们学会了阅读食品标签，把绝垃圾食品、烧烤、油炸等食物的摄入。3.2在高职护理学生中开展营养教育的几点建议合理的膳食结构，良好的饮食:习惯对人学生群体的生长发育发挥...