徽州茶文化遗产资源及旅游开发＊朱生东，李德明（黄山学院旅游学院，安徽黄山２摘要：我国是茶的发源地，茶文化是中华民族宝贵的历史文化遗产。古徽州是传统的产茶区，徽州茶文化历史悠久，名茶资源众多，茶文化遗产资源丰富多彩，具备发展茶文化遗产旅游的资源基础、市场基础和产业基础，可以从以保护为前提、制定开发规划、完善产品体系、健全保障机制等方面推动徽州茶文化遗产旅游开发。关键词：徽州茶；茶文化遗产；茶文化旅游中图分类号：Ｇ１２４文献标识码：Ａ文章编号：１００９－２４６３（２０１３）０４－０１２６－ＴｅａＣｕｌｔｕｒａｌＨｅｒｉｔａｇｅｉｎＨｕｉｚｈｏｕａｎｄＩｔｓＴｏｕｒｉｓｍＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＺＨＵＳｈｅｎｇ－ｄｏｎｇ，ＬＩＤｅ－ｍｉｎｇ（ＦａｃｕｌｔｙｏｆＴｏｕｒｉｓｍ，ＨｕａｎｇｓｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ２４５０２１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎａｉｓｔｈｅｂｉｒ我国是茶的发源地，茶文化是中华民族宝贵的历史文化遗产，是中国传统文化的重要组成部分。茶文化的独特魅力已经在旅游业中得到体现，怎样更好地发扬与保护民族特色的茶文化资源，使其在时代的进步中不断发扬光大．是一个值得研究的课题。古徽州是传统的产茶区，徽州茶文化历史悠久，遗产丰富，挖掘徽州茶文化遗产，进行旅游开发，具有重要的现实意义。一、徽州茶文化概况（一）茶文化历史悠久徽州茶文化历史悠久，源远流长。早在汉末三国时期就有种茶的记载。唐代陆羽国分为八大茶区、４３个子茶区，徽州的前称歙州是浙西茶区的一部分。唐永泰二年（公元７６６年），杨晔在《膳夫经手录》中写道：“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，置制精好不杂木叶，自梁宋幽并间、人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。”可见徽州茶叶已经产销两旺。及至宋朝，茶叶的大宗为片茶，徽州地区是片茶的主产地之一，依统一规定的等级分类，据宋淳熙《新安志》，该地片茶有８种，称胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英、不及号。而当时全国共有“仙芝、玉津、先春、绿芽之类二十六等”。产量据李心收稿日期：２０１３－０２－２７基金项目：教育部人文社会科学研究青年基金项目（１２ＹＪＣＺＨ３２０：《徽州古村落农业文化遗产活态保护与遗产旅游整体开发模式研究》）；安徽省教育厅人文社科基金项目（ＳＫ２０１２Ｂ４５５：《旅游综合体建设与城市发展研究———以黄山市为例》）作者简介：朱生东（１９７２－），男，安徽太湖人，黄山学院旅游学院副教授，硕士。李德明（１９７５－），男，江苏建湖人，黄山学院旅游学院副教授，硕士。第２２卷第４期朱生东，等：徽州茶文化遗产资源及旅游开发１２占全国的二十四分之一。元朝苛捐杂税沉重，使徽州茶农和商贩不堪重负，休宁人朱升说：“穷山荒疃，采摘之家。虽竭其庐之人，亦不能应。”明朝中叶以后，随着徽商的崛起，徽茶开始引领全国茶叶市场，开创了３００多年中国茶叶经济的辉煌，一方面生产规模迅速扩大，万历《歙县志》载：“北擅茶之美，近山之民多业茶，茶时虽妇女无自逸暇。”弘治《徽州府志》载：徽州府一县“婺源征收茶草茶课１９６２斤”。至“明嘉靖二十五年（公元１５４６年），徽州府有茶棵１９６５．６１万株”。另一方面茶叶制作技术快步提升，创制了被称为“炒青鼻祖”的松萝茶。晚明才子袁宏道于１５９７年所作《龙井》中提到：“近日徽人有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下。”而叶梦珠在《阅世编》中称“徽茶首推休宁之松萝，谓出诸茶之上。”清朝更是徽州茶叶繁荣昌盛的年代，一是茶叶种类迅速增加，绿茶红茶并驾齐驱，绿茶品种繁多；二是茶号疯狂崛起，遍布山居村野，几乎无村不有；三是外销市场打开，走出国门，扬名海外［１］。祁红、太平猴魁在１９１５年巴拿马万国博览会上获得金奖。清朝到民国时期，中国茶文化的中心就在古徽州，积淀了丰厚的徽茶文化。（二）名茶众多古徽州名茶众多，有历史悠久的名茶“琅源松萝”、“老竹大方”、“白岳黄芽”、“屯绿”，有名列全国十大名茶的“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“祁红”；还有新兴的名...