幼儿教育培训行业机构培训标准Q/116-302.181-2018幼儿园幼儿健康饮食行为的养成（精选）2018-12-10发布2019-01-10实施XX品牌幼儿教育机构编制---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---幼儿园幼儿健康饮食行为的养成简述：幼儿健康饮食行为是指幼儿在日常生活中科学进行吃饭、喝水等饮食活动所表现出来的具体行为，这种行为能够保障摄入的食物营养科学、均衡，能够维持机体正常的新陈代谢、发育等生命活动。幼儿健康饮食行为具有重要的个体价值、教育价值与社会价值。通过调查我们发现，幼儿健康饮食的独立性、专注度、均衡度、时间适宜性、规律性整体状况良好，但还存在进步空间；幼儿健康饮食行为存在家园情况悬殊过大的情况；幼儿健康饮食行为随着年龄的增长而逐渐好转。基于此，我们提出的实践策略有：增设健康饮食教育---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---课程，提高幼儿对健康饮食的认知；提供“色香味”、卫生营养的膳食，提高膳食的吸引力；营造良好的幼儿园进食环境，激发幼儿进餐的积极性；开办家长健康饮食讲座改善家庭进食环境；积极争取其他部门对社会环境的治理为幼儿健康饮食营造良好的大环境。一、幼儿健康饮食行为养成的重要性幼儿健康饮食行为是指幼儿在日常生活中科学进行吃饭、喝水等饮食活动所表现出来的具体行为，这种行为能够保障摄入的食物营养科学均衡，能够维持机体正常的新陈代谢、发育等生命活动。《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出健康领域的目标是“增强幼儿体质，培养健康生活的态度和行为习惯”，并要求教师“把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在教育工作的首要位置”。近年来，幼儿健康饮食行为逐渐成为幼教学术界研究的一个热点问题。世界卫生组织统计研究发现，影响人体营养均衡的因素主要有先天因素、地域环境因素、运动因素、饮食行为因素等，其中，饮食行为因素约占55%。心理学研究表明，3-6岁是健康饮食行为形成的关键期。医学研究表明，幼儿健康饮食行为不仅是幼儿机体维持新陈代谢、保持身心健康的物质基础，而且对近视等一些慢性病具有预防作用。一些教育学者认为，幼儿健康饮食行为蕴含着丰富的语言课程、艺术课程、科学课程、社会课程因素，对于促进幼儿的认知发展具有重要作用。社会学者研究认为，幼儿的健康饮食行为不仅能够保证幼儿营养状况，还会影响幼儿父母的饮食行为与健康。由此可以看出，幼儿健康饮食行为具有促进幼儿体格发育、奠定智力基础、预防疾病的个体价值，还有促进幼儿道德品质提升、发展语言能力、促进艺术审美能力提高的教育价值，甚至还有辐射社会、影响社会维护生态平衡的社会价值。二、幼儿健康饮食行为现状分析我们选取幼儿进食时间通过视频对幼儿园小班、中班和大班的幼儿的饮食---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---行为进行系统观察，并对幼儿不良饮食行为是否发生及其具体表现进行描述和记录。观察的维度有五个，分别是饮食的独立性、专注性、时间适宜性、均衡性、规律性。幼儿在幼儿园进食的视频可以直接调取，在家的进食视频可以通过家长配合完成。同时，我们设计《幼儿饮食行为调查问卷》对家长进行调查，收集幼儿在家期间的饮食行为方面的信息。另外，辅以访谈法，分别对幼儿、家长和教师进行访谈。幼儿已经基本具备进行访谈的语言表达能力，我们选取视频观察不明的地方，对幼儿进行现场访谈；对家长的访谈主要集中在幼儿在家的饮食场景，以及了解家长的饮食观念和知识；对教师的访谈包括幼儿的饮食习惯、教师对幼儿饮食行为的态度和看法、教师对饮食营养的知识和观念等。通过对调查资料的汇总整理，我们得出以下结论。（一）幼儿健康饮食的独立性、专注度、均衡度、时间适宜性、规律性整体状况良好，但仍存在进步空间幼儿饮食的独立性主要指幼儿自主进食，不让他人帮忙。我们在调查中了解到，大多数幼儿能自己就餐，且有相当一部分幼儿已经比较熟练地掌握了运用餐具的方法，一部分孩子在家中还会熟练用难度较大的筷子。但是，还有一些幼儿不能自己就餐，基本每顿饭都需...