对黄瓜山梨的几点思考摘要：本文主要介绍了黄瓜山梨在贮藏中可能会出现的病害，提出解决措施，并对黄瓜山梨的保藏现状及最新研究进展做了一个总结。对梨的保藏发展提出思考。关键词：梨；贮藏；病害；措施；进展SomethinkingstothepearofCucumberHill2010FoodScienceandEngineering201006064028HuTingtingAbstract：Thismasagemainlyintroducesthediseasemayappearwhenwekeepthepearofcucumbehill,raisemethodstosolvetheproblem.Andmakeaconclusiontoandtheactualityofkeepingthepearofcucumbehillandthenewdevelopmentofthestudy.Thinkhowtokeepthepearofcucumbehill.Keyword:Pear;Storage;Disease;Measure;Evolve历史上永川的梨树种植区主要是在重庆永川市南部的黄瓜山地区。据民国年永川县主要园艺产品调查表记载，黄瓜山地区梨树成片种植和农舍宅旁零星种植数量就达7万株，最大树龄,250年以上；成年树果园面积约为53hm2，梨总产量达195t。由于种植经验的世代相传和积累当地农民在苗木培育、果园建立、土壤培肥等方面如何适应黄瓜山地区的地理环境和气候特点有了一定的认识和理解初步掌握了一套梨树栽培和经营管理技术，因此，一直以来，黄瓜山梨在当地就很有名气。一、黄瓜山梨在贮藏期间主要病害及解决措施1.梨果黑心病梨果黑心病是贮藏过程中常出现的一种生理性病害。病变初期首先在果心处形成浅褐色斑块,然后向里扩展,使整个果心变为黑褐色,并往外扩展,使果肉部分发生界限不清的褐变。病果风味变劣,在外观上通常看不到症状。严重时,果皮色泽发暗,果肉大片变褐,果心软烂。解决措施：①加强生长期管理；②适时采收；③及时入库贮藏。2.梨黑皮病梨黑皮病是鸭梨贮藏中后期发生的极其严重的生理病害，果皮表面产生不规则的黑褐色斑块，严重时病斑连成片状，甚至蔓延到整个果面，而皮下果肉一般不变褐，基本不影响食用，仅影响外观。解决措施：适时采收，采后及时入库预冷，防止堆放在露天。采用梨果保鲜纸包果，树上单果套袋等，可显著减轻病害发生。入库后，控制二氧化碳含量，调整码垛形式，加大通风道宽度，并加大通风量，维持适宜贮藏温湿度，也可减轻此病发生。3.梨轮纹病梨轮纹病是杭青梨和黄花梨贮藏期最常见的侵染性病害,常引起贮藏期果实大量腐烂。其症状为:病果初期以皮孔为中心发生水渍状、褐色、近圆形的斑点,逐渐扩大而呈暗红色,往往有明显的同心轮纹,后期自病斑中心起逐渐产生许多黑色小粒点,病斑直径一般为5～15mm,容易腐烂,并流出茶褐色的粘液。解决措施：①秋冬季清园，清除落叶、落果；②刮除枝干老皮、病斑，用50倍402抗菌素消毒伤口；剪除病梢，集中烧毁；③加强栽培管理，增强树势，提高树体抗病能力；④合理修剪，园地通风透光良好；⑤芽萌动前喷布波美5度石硫合剂；⑥生长期喷药防治；⑦果实套袋，保护果实。4.梨褐腐病梨褐腐病是梨果贮藏、运输期间的一种重要病害,发生严重时,往往造成很大的损失。其症状为:发病初期,果面上产生浅褐色软腐斑点,以后病斑迅速扩大,几天时间可使全果腐烂；发病后期围绕病斑中心逐渐形成同心轮状排列的灰白色到灰褐色、2～3mm大小的绒状菌丝团。解决措施：①消除病源：随时清除树上树下的病、落果，并在秋、春进行土壤翻耕，将拣不净的病残果埋入土中；②喷药保护：褐腐病发生较重的果园应在果实生长后期喷药。5.梨软腐病梨软腐病一般零星发生,贮藏温度高时发生较重。其症状为:发病初期在果实表面出现浅褐色至红褐色圆斑,之后扩展成黑褐色不规则形软腐病斑；高温时,5～6d内可使病果全部软腐；在病部长出大量灰白色气生菌丝和黑色小点。解决措施：①防治中除及时清除病果，保持果园、果窖清洁外，关键是在采收、贮运过程中减少果实的伤口。②应用仲丁胺200倍液洗果或仲丁胺衍生物18号洗果及1号固体熏蒸剂熏蒸，均可获得较好的防腐效果。二、黄瓜山梨保藏现状及最新研究进展1.温控贮藏保鲜1.1.简易贮藏保鲜简易贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件,创造梨果适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用来实现梨果的保温。这就要求要做好隔温层设计,以防止高温或低温伤害。另外,还要定期通...