鲜食玉米品种筛选与综合评价张慧高英波张发军李宗新温立玉薛艳芳钱欣代红翠李源方刘开昌摘要：为筛选适宜在山东省及周边地区推广应用的鲜食玉米品种，本研究选用西星五彩甜糯、西星白糯2号、16SW2等11个鲜食玉米品种为材料，以产量、穗部性状、蒸煮品质和营养品质为评价依据，采用加权隶属函数法和聚类分析对不同鲜食玉米品种进行综合评价。结果表明，16SW2的商品穗数和黑糯2号的商品穗重最高，西星五彩甜糯、16SU3蒸煮品质较优，西星五彩甜糯和16SW2营养品质表现较好。根据加权隶属函数值和系统聚类分析，可将11个鲜食玉米品种分为3个品级，其中一级品种2个，二级品种5个，三级品种4个。综合产量表现、蒸煮品质和营养品质，16SW2和西星五彩甜糯适宜在山东及周边地区种植。关键词：鲜食玉米;产量;品质;聚类分析;加权隶属函数法：S513.037文献标识号：A：1001-4942（2019）06-0038-05AbstractInordertoscreenoutfreshcornvarietiessuitableforpromotionandapplicationinShandongProvinceandsurroundingareas，thefieldexperimentwascarriedoutwith11freshcornvarietiesastestmaterialssuchasXixingWucaiTiannuo，XixingBainuo2and16SW2.Theywereevaluatedbymeansofweightedmembershipfunctionmethodandclusteranalysisconsideringtherangeofdataonyield，earcharacters，cookingqualityandnutritionalquality.Theresultsshowedthatthespikenumberof16SW2andthecommercialspikeweightofHeinuo2werethehighest.ThecookingqualityofXixingWucaiTiannuoand16SU3wasbetter.Throughtheweightmembershipfunctionmethodandclusteranalysis，the11freshcornvarietiesweredividedinto3gradegroups，andthefirstgradeincluded2varieties，thesecondoneincluded5varietiesandthethirdoneincluded4varieties.Comprehensivelyconsideringyieldperformance，cookingqualityandnutritionalquality，XixingWucaiTiannuoand16SW2weresuitableforcultivationinShandongandsurroundingareas.KeywordsFreshcorn;Yield;Quality;Clusteranalysis;Weightedmembershipfunctionmethod鲜食玉米是玉米主要类型之一，包括甜玉米和糯玉米两种[1]，营养丰富[2-5]，具有良好的适口性，深受消费者喜爱[6]。它具有多种保健功效，被誉为“新型营养保健食品”、“长寿食品”等[7]。同时作为优质原料，被广泛用于畜牧养殖等产业[8]。我国鲜食玉米种植面积约为33.33万公顷，占世界种植面积的21%，单季种植鲜食玉米收入为每公顷0.75万～1.5万元，最高可达9万元[1]。因此，发展鲜食玉米不仅可以调整玉米内部产业结构，还可以丰富城乡居民膳食结构，提供人类必需的多种氨基酸、蛋白质、糖和多种维生素。鲜食玉米生育周期短，经济效益显著[9-11]，近些年在山东地区得到迅速发展。但市场上品种较多，且缺乏对品种的综合性评价，给农户选种造成困扰，影响产业优化和发展。鲜食玉米新品种的推广应用除考虑产量和品质外，主要看它能否适应当地的环境条件，因此，各地都会进行鲜食玉米品种筛选试验[12-14]。为加快新品种在山东及周边地区的推广应用，提高种植效益，帶动鲜食玉米产业发展，本研究以16SU3、16SU5、甜糯588等11个鲜食玉米品种为试材，对其产量和品质等指标进行测定及分析，以期筛选出适宜当地种植的优良品种。1材料与方法1.1试验地概况试验于2017年7—10月在山东省农业科学院玉米研究所章丘龙山实验基地（117°32′E，36°43′N）进行。棕壤土，0～40cm土壤有机质含量为8.84g/kg，全氮1.01g/kg、有效磷14mg/kg、速效钾142mg/kg。前茬为春玉米。1.2试验材料选用16SU3、16SU5、甜糯588、西星五彩甜糯、西星白糯2号、黑糯1号、黑糯2号、16SW3、鲁糯002、16SW2、鲁糯6号共计11个鲜食玉米品种为试材。1.3试验设计每品种种植10行，行长5m，小区面积为30m2，重复3次。每公顷种植60000株。甜玉米和彩甜糯玉米最佳采收期为授粉后20～24d，糯玉米最佳采收期为授粉后22～25d。每公顷施7.5t鸡粪有机肥作基肥，播种时施600kg复合肥（15-15-15）。生长期间保持充足的水分供应。各品种抽雄、吐丝、果穗采收期详见表1。1.4测定指标及方...